Это сложные разветвленные альвеолярные и альвеолярно-трубчатые железы, вырабатывающие смешанный секрет с преобладанием белкового компонента. В дольках железы находятся концевые отделы двух типов: белковые и смешанные. Белковые концевые отделы составляют большинство, состоят из 10-15 сероцитов, окруженных миоэпителиоцитами и базальной мембраной. Сероциты, как и в околоушной железе, имеют развитую гранулярную цитоплазматическую сеть, комплекс Гольджи. Между клетками располагаются секреторные канальцы, способствующие выведению продуктов синтетической деятельности сероцитов.
Смешанные ацинусы состоят в центральной части из мукоцитов, а в периферической – сероцитов, охватывающих в виде полулуний мукоциты (белковые полулуния). Снаружи сероцитов располагаются миоэпителиальные клетки, окруженные базальной мембраной. Мукоциты – клетки конической формы, крупнее сероцитов, отличаются слабо базофильной цитоплазмой и расположенным в ее основании уплощенным ядром. В цитоплазме мукоцитов, в отличие от сероцитов, содержится хорошо развитая гладкая цитоплазматическая сеть, комплекс Гольджи.

Это сложные разветвленные альвеолярные железы с белковым типом секрета. Отходящие от капсулы желез соединительнотканные прослойки разделяют ее на дольки, в которых располагаются белковые концевые отделы (ацинусы). Последние образованы конической формы секреторными клетками, вырабатывающие секрет белкового характера, в центре которых расположены ядра округлой формы. Секреторные гранулы клеток, расположенных в цитоплазме, окрашиваются оксифильно. Снаружи от секреторных клеток находятся миоэпителиальные клетки, а за ними базальная мембрана, окруженная сетью кровеносных капилляров. Миоэпителиальные клетки своими отростками охватывают снаружи ацинус и их сокращения способствуют выделению секрета. К системе выводных протоков принадлежат вставочные, исчерченные, междольковые и общий выводной проток.

В ротовую полость, где наряду с механической начинается химическая обработка пищи, открываются протоки трех пар больших слюнных желез – околоушных, подчелюстных и подъязычных. Сюда же выделяется секрет малых слюнных желез – губных, щечных, небных и язычных. Секреторный продукт слюнных желез образует слюну. За сутки ее количество составляет около 1,5 л. Слюна состоит: 99% вода, 1% сухой остаток, состоящий из неорганических (ионы натрия, калия, кальция и пр.) и органических соединений. К последним принадлежат ферменты (амилаза, мальтаза, гиалуринидаза, лизоцим, пепсино- и трипсиноподобные ферменты, кислая и щелочная фосфатаза, нуклеаза), слизь (гликопротеины, протеогликаны). В слюне могут быть лейкоциты, эпи­телиальные клетки и экскреторные вещества – мочевая кислота, йод, креатин.

Язык – мышечный орган, который кроме участия в механической обработке пищи, глотании, обеспечивает артикуляцию и дегустацию. Основу его составляет поперечнополосатая мышечная ткань, волокна которой идут в трех направлениях. Благодаря этому язык может совершать сложные движения. Различают нижнюю, верхнюю и боковые поверхности.

Слизистая оболочка на верхней и боковой поверхностях языка в виду отсутствия подслизистой основы, прочно сращена c мышечной основой языка, и состоит с многослойного плоского неороговевающего или частично ороговевающего эпителия и собственной пластинки. Последние, выпячиваясь, образуют на верхней поверхности языка четыре типа сосочков: нитевидные, грибовидные, листовидные и желобоватые.

Наиболее многочисленные нитевидные сосочки. Они располагаются по всей поверхности языка. Их высота достигает 0,3 мм, покрыты многослойным плоским частично ороговевающим эпителием. При различных заболеваниях роговые чешуйки медленно слущиваются и язык покрывается белым налетом (обложенный язык). Роль этих сосочков – обеспечение механической обработки пищи. Остальные три вида сосочков в составе покрывающего их эпителия имеют вкусовые почки или луковицы.

Ногти – производные эпидермиса. Располагаются на ногтевом ложе. С боков и у основания ногтевая пластинка ограничена кожными складками – ногтевыми валиками. Между ногтевым ложем и ногтевыми валиками имеются ногтевые щели (задняя и боковые). Ногтевая пластинка образована плотно прилегающими друг к другу роговыми чешуйками, в которых содержится твердый кератин и подразделяется на корень, тело и край. Участок эпителия ногтевого ложа, на котором лежит корень ногтя, является местом его роста и несет название ногтевой матрицы. В ногтевой матрице происходит размножение и ороговевание клеток. Образующиеся роговые чешуйки смещаются в ногтевую пластинку – так происходит рост ногтя.

Сальные железы – это простые разветвленные альвеолярные железы голокринового типа. В концевом отделе различают два вида клеток, одни из них малоспециализированные, они располагаются в базальном слое концевого отдела и способны к митотическому делению. Вторые – более крупные, располагаются ближе к центру концевого отдела, в цитоплазме которых появляются капли жира (эти клетки на разных стадиях жирового перерождения). Выводные протоки этих желез открываются в воронку волоса. Вблизи выводного протока происходит разрушение клеток и формирование секрета железы – кожного сала.

Они делятся на апокриновые (в подмышечных областях) и мерокриновые (в остальных областях тела). Это простые трубчатые неразветвленные железы. В их концевом отделе различают секреторные и миоэпителиальные клетки. Среди секреторных клеток имеются светлые и темные. Светлые клетки выделяют ионы металлов и воду, а темные – макромолекулы органических веществ. Миоэпителиальные клетки своими сокращениями способствуют выделению секрета. Выводной проток этих желез выстлан многослойным эпителием и открывается на поверхности кожи или в воронку волоса.

В волосе выделяют корень и стержень. Корень расположен в толще кожи в волосяном мешке, который состоит из эпителиальных клеток, образующих наружное и внутреннее (корневые) влагалища и окружен соединительнотканной сумкой. В толщу волосяной сумки вплетается конец мышцы, поднимающей волос, а второй ее конец закрепляется в сосочковом слое дермы. Стержень – часть волоса, выходящая на поверхность кожи из волосяной воронки. Различают три вида волос: длинные волосы (голова, усы, борода), щетинистые (брови, ресницы) и пушковые (на всей остальной части тела).

Развитие. Закладка корковой части обнаруживается у зародыша человека на 5-й неделе внутриутробного периода в виде утолщений целомического эпителия по обе стороны корня брыжейки. Мозговая часть надпочечников закладывается у человека из общего зачатка симпатических ганглиев, располагающихся в аортальной области зародыша, на 6-7-й неделе внутриутробного периода.

Строение. Надпочечники – это парные органы, образованные соединением двух отдельных самостоятельных гормонопродуцирующих желез, составляющих соответственно корковое и мозговое вещество (рис. 13-2).

Корковое вещество надпочечников. Снаружи надпочечники покрыты соединительнотканнои капсулой. Под капсулой залегает тонкая прослойка мелких эпителиальных клеток, размножением которых обеспечивается регенерация коры.

Развитие. Околощитовидные железы закладываются у зародыша как выступы эпителия 3-й и 4-й пар жаберных карманов глоточной кишки.

Строение. Каждая околощитовидная железа окружена тонкой соединительнотканной капсулой. Ее паренхима представлена трабекулами – эпителиальными тяжами, состоящими из эндокринных клеток (паратироцитов), разделенными тонкими прослойками рыхлой соединительной ткани. Среди эндокринных клеток различают:

- главные паратироциты – их цитоплазма базофильна. Они подразделяется на: светлые (в их цитоплазме встречаются включения гликогена) и темные;

- оксифильные паратироциты (в их цитоплазме много митохондрий)

Влияние гипоталамуса на периферические эндокринные железы осуществляется несколькими способами:

- гипоталамические либерины активируют переднюю долю гипофиза в выработке и секреции соответствующих тропных гормонов, действующих на железы-мишени. Такой способ передачи называется транс-аденогипофизарным. Для трансаденогипофизарного способа характерно каскадообразное усиление начального гипоталамического импульса.

- гипоталамус посылает свои эфферентные импульсы к регулируемым эффекторам прямо по симпатическим или парасимпатическим нервам последних, без опосредования гипофизом, т. е. парагипофизарно. Парагипофизарная регуляция эндокринных эффекторов может проявляться способностью эндокринных образований непосредственно реагировать (по принципу отрицательной обратной связи) на собственные гормоны.

Гипоталамус является высшим центром эндокринной системы. Он выполняет следующие функции:

- контролирует и интегрирует все висцеральные функции организма;

- объединяет эндокринные механизмы регуляции с нервными, будучи мозговым центром симпатического и парасимпатического отделов вегетативной нервной системы.

Строение. В сером веществе гипоталамуса располагаются нейросекреторные нейроны, обособляющиеся в парные ядра (свыше 30 пар), которые группируются в трех его отделах:

I. В переднем отделе располагаются парные ядра:

А). Супраоптические – образованы крупными пептидохолинергическими нейросекреторными нейронами.