Пиво — это слабоалкогольный напиток, кото­рый человек делал и употреблял в течение тыся­челетий. Варка пива начинается с зерна. Основ­ным зерном для пивоварения является ячмень, хотя иногда употребляется рис.

Зерно смешивают с водой и оставляют в теп­лом помещении для прорастания. Через неделю проросшие зерна сушат в печи и прорастание прекращается. Частично пророщенное зерно на­зывается солодом.

Солод смешивается с водой и кипятится до об­разования сладкой по вкусу жидкости, которую называют суслом. В сусло добавляют зерно расте­ния хмель и полученную смесь снова кипятят. Хмель придает пиву его специфический вкус.

Затем все твердые вещества фильтруются и добавляются дрожжи. Дрожжевые организмы раз­виваются на сахаре сусла и вырабатывают спирт как продукт отхода. Этот процесс преобразования сахара в спирт называется ферментацией. Во вре­мя ферментации вырабатывается углекислый газ, благодаря которому в пиве появляются пузырьки.

Пиво заливается в большие емкости, где оно выстаивается около 6 недель. Потом оно снова фильтруется и заливается в бочки, бутылки или банки. С начала до конца пивоваренный процесс занимает до 3 месяцев. Разлитое по бутылкам или банкам пиво пастеризуется, чтобы не прокисло.

Как же обрабатывают алмаз, если он считается самым твердым веществом? Это становится воз­можным по двум причинам: первая — это струк­тура алмаза и вторая — способ его обработки.

Алмаз — это высоко кристаллизованный угле­род. Атомы углерода, составляющие углерод, имеют геометрическую организацию. Это значит, что становится возможным откалывать кусочки алмаза параллельно той плоскости, которую об­разовывают атомы. Тогда поверхность становится ровная и гладкая.

Инструментом для обработки алмаза становят­ся кусочки того же алмаза, отколотые в процессе обработки. Маленькое углубление высекают на одной стороне кристалла. Затем тонкий резец вставляется в это углубление. Точным ударом ударяют по нему, и кристалл алмаза отсекается. Так делается с большими алмазами, чтобы убрать трещины или получить такую форму, при кото­рой алмаз больше блестит. Так же поступают тог­да, когда хотят максимально использовать вес природного камня.

При обработке алмаза необходимо идти только в одном направлении. Алмазы распиливают тон­ким диском из железа, с нанесенной на нем смесью алмазной пыли со смазкой. Другими сло­вами, нужны алмазы для обработки алмазов. Ал­мазный станок очень скоростной, но камень он обрабатывает очень медленно.

Огранка алмазов — очень тонкое умение, ко­торому нужно учиться годами.

Цемент — один из наиболее распространенных материалов в современном строительстве. Сам по себе он мелкий порошок. Но если его смешать с водой и дать затвердеть, он вместе с песком и гравием превращается в твердое, прочное вещест­во.

Цемент — главное составляющее вещество строительного раствора и бетона. Строительный раствор — это смесь цемента, песка и воды. Бе­тон — это та же самая смесь, но с добавлением гравия или измельченного камня.

Современный цемент производится путем на­гревания известняка и глины или шлака до очень высокой температуры. Эта смесь нагревается до тех пор, пока не образовываются большие, спек­шиеся куски. Их называют клинкерами. Клинке­ры размалывают затем в порошок.

Когда вода добавляется к цементному порош­ку, происходят сложные химические реакции. В результате образуется стойкий искусственный ка­мень, нерастворимый в воде.

Какие это химические реакции? Что происхо­дит, чтобы цемент затвердел?

У химиков нет точного ответа на этот вопрос. В состав цемента входит четыре компонента. Счи­тают, что каждый из этих компонентов при до­бавлении воды превращается в кристаллы. Эти кристаллы сцепляются между собой, и цемент за­твердевает.

Вид цемента, который затвердевает под водой, называется гидравлическим цементом. Удивитель­но то, что римляне открыли процесс получения гидравлического цемента в III—II веке до н.э. Они делали такой цемент путем смешивания вул­канического пепла с известью. Это открытие бы­ло одним из выдающихся достижений римлян.

Амнезией называется состояние, при котором человек полностью теряет память. Он не может вспомнить, кто он и что было в его прошлом. Амнезия бывает временная и постоянная.

Один из типов этого заболевания случается при травмах головы. Человек не может вспомнитьни самого несчастного случая, ни всех событий, предшествовавших ему. Но в остальном он может быть вполне способным заниматься повседневны­ми делами и понимать все, что происходит вокруг него. Если нет какого-либо очень серьезного по­вреждения головного мозга, через определенное время память обычно возвращается.

Есть и другая форма амнезии, называемая ам­незией на почве истерии. Это иногда случается, когда человек пытается вычеркнуть из памяти эпизод из его личной жизни, который кажется ему невыносимым. Подобное тревожное состоя­ние души может достигнуть таких пределов, что человек заставляет себя забыть неприятный эпи­зод. Амнезия может также развиться, когда чело­век убедил себя, что ему необходимо подавить многие его естественные импульсы и желания.

Заставив себя забыть предмет, вызывающий тревожное состояние, он может забыть и многие другие вещи, в том числе даже то, кто он такой.

В остальном он вполне нормальный человек, только не может ничего вспомнить из своего про­шлого.

Его поведение может быть настолько нормаль­ным, что оно даже не привлекает внимания окру­жающих. Но оно может быть и необычным, на­пример когда человек все время беспокойно хо­дит туда-сюда. В некоторых случаях он придумы­вает себе новую личность. А потом память может к нему внезапно вернуться.

Если самопроизвольное выздоровление не на­ступает, необходима помощь психиатра. Но инте­ресно, что когда к больному возвращается па­мять, то он забывает все события, которые проис­ходили с ним, когда он страдал амнезией.

Чтобы появилось то, что называется «голо­сом», необходимо задействовать три фактора. Первый — голосовые связки, которые при этом вибрируют. Второй — это воздух, который обыч­но используется для дыхания, но теперь употреб­ляется как источник энергии, заставляющий связ­ки вибрировать. И, наконец, третий — это поло­сти рта, глотки и, для того чтобы усилить (резо­нировать) звуки, полость носа.

Голосовые связки находятся в гортани. Голос имеет громкость, высоту и качество. Громкость связана с большей или меньшей энергичностью воздушного потока, заставляющего вибрировать связки, и с типом усиления получающегося звука. Вибрация связок производит голосовой тон. Вы­сота голоса связана с длиной, толщиной и сте­пенью натяжения голосовых связок.

После того как мы рассмотрели, каким образом производится голос, мы можем понять, отче­го у мальчиков в определенном возрасте он изме­няется. Гортань у ребенка маленькая и с коротки­ми голосовыми связками. Когда они вибрируют, получаются короткие волны, и в результате это­го — высокий по регистру голос.

В период полового созревания гортань начина­ет расти и голосовые связки удлиняются. И имен­но от этого голос меняется: он становится ниже. Мальчики растут обычно так быстро и голосовые механизмы гортани изменяются так резко, что их обладатели не могут сразу приспособиться к это­му и поэтому часто теряют контроль над голосом. В этом случае люди обычно говорят, что у маль­чика «ломается голос». Это происходит именно с мальчиками, а не с девочками, потому что у муж­чин голосовые связки почти на одну четверть длиннее, чем у женщин. Голосовые связки дево­чек не растут так сильно и так быстро.

Поскольку общая высота голоса взрослого че­ловека зависит от длины голосовых связок, голос каждого имеет определенный диапазон, который позволяет его классифицировать как бас, баритон, тенор, сопрано и так далее.

У многих людей наивные и неправильные представления о происхождении бородавок. На­пример, некоторые верят, что на руках появятся бородавки, если возиться с лягушками или жаба­ми. Или что они могут перейти на вас от других животных.

Все это неверно. Бородавки появляются не от общения с лягушками, и, хотя у собак и домаш­него скота тоже бывают бородавки, их бородавки на вас перейти не могут.

Бородавки вызывает вирус, представляющий собой крохотную бактерию. Им можно заразиться от другого человека, являющегося разносчиком этого вируса.

Бородавка — это небольшой нарост на коже, поверхность которого обычно довольно шерша­вая, а иногда и твердая. Она может быть телесно­го цвета или немного темнее, чем обычная кожа. Поскольку бородавки вызываются вирусом, они могут распространяться по коже, если это место расчесывать, разнося вирус. Поэтому иногда у людей бывают целые скопления бородавок на те­ле.

Обычно они исчезают через год или два, но никакой гарантии нет, что они не будут распрост­раняться без конца. Поэтому лучше всего по по­воду бородавок обращаться к доктору.

В лечении бородавок часто используются на­родные средства, но разработаны также и специ­альные препараты, которые вводятся в каждую бородавку отдельно. Если бородавка вырастает на таком месте, где на нее постоянно оказывается давление, например на ступне или на ладони, это несколько осложняет дело. Она может затвердеть, и в этом случае ее надо удалять.

Многие из нас даже не представляют, как по­лезен для людей свет солнца. Например, он уби­вает грибки и бактерии, паразитирующие на на­шей коже. Под действием солнечных лучей кожа вырабатывает вещество, сужающее кровеносные сосуды и повышающие таким образом кровяное давление. Ультрафиолетовые лучи солнца произ­водят в нашем теле витамин Д.

Одним из эффектов, производимых солнечным светом на кожу, является то, что мы называем за­гаром. В коже есть вещество, называемое гистидином. Ультрафиолетовые лучи солнца превраща­ют его в вещество, способное расширять крове­носные сосуды, вызывая покраснение кожи.

А как образуется то, что мы называем зага­ром? В коже есть также вещество, называемое ти­розином. Ультрафиолетовые лучи воздействуют на него и превращают в темный пигмент меланин, откладывающийся на поверхностных слоях кожи и придающий ей красновато-коричневый цвет. Меланин также предохраняет тело от дальнейше­го действия солнечных лучей.

Поскольку солнечный свет оказывает такое многообразное воздействие на кожу и тело человека, следует быть осторожным, принимая «сол­нечные ванны». Знаете ли вы, что даже подстав­ляя солнцу одни только ступни, можно повысить кровяное давление, обогатить кости тела витамином D и так далее?

Большинство людей относится к этим вещам легкомысленно, но наибольшую пользу можно получить от солнечных ванн, если соблюдать принцип постепенности. Это значит, что в первый день можно подставить солнцу одну пятую часть тела на пять минут, на другой день — другую пя­тую часть тела на десять минут и т.д.

Что такое аллергия? Это патологическое со­стояние организма, при котором у человека по­вышенная чувствительность или вообще необыч­ная реакция на какое-либо вещество или какой-нибудь другой физический фактор. Под это опре­деление подходят многие явления, и диапазон проявления аллергии очень широк.

У людей может развиться аллергия на различ­ные виды пищи, лекарства, пыль, цветочную пыльцу, различные виды материи, на животных, на жару, на солнечный свет и на многие другие вещи. Внешние проявления (симптомы) аллергии тоже могут быть очень разнообразными. Но чаще всего от аллергии страдает кожа и слизистая обо­лочка. А развивается она из-за изменений, проис­ходящих в клетках тела.

Если в ткани тела попадает что-то посторон­нее, тело обычно пытается бороться с ним, произ­водя вещества, называемые антителами. Они сое­диняются с посторонними включениями и обезв­реживают их. Но когда эти включения попадают в организм вторично, антитела, соединившиеся с клетками тела, отрываются от них, чтобы бороть­ся с раздражителями. При этом выделяется хими­ческое вещество, называемое гистамином, и когда этот гистамин достигает кожи или слизистой обо­лочки, он повреждает их, и в организме возника­ют неполадки, служащие симптомами аллергии.

Далеко не все факты, относящиеся к аллергии, объяснены учеными, но считается, что в некото­рых случаях аллергия может наследоваться. Оп­ределенные слабости в строении и функциониро­вании органов тела может служить почвой для развития аллергии.

Также считается, что в процессе участвует ка­ким-то образом надпочечная железа, делая неко­торых людей более предрасположенными к аллер­гиям, чем других. И еще считается, что даже ду­шевные состояния играют определенную роль в развитии аллергии у некоторых людей.

Человеческий волос имеет очень интересную структуру. Он развивается из верхнего слоя кожи, состоящего из чешуевидных клеток, и сначала растет внутрь, там укореняется, а затем пробива­ется вверх через слои кожи.

Волос, как и эпидермис, производным которо­го он является, имеет клетки, которые составляют «почву», из которой он растет, и ствол, который питается этой «почвой» и выталкивается ею вверх.

Среди других клеток, окружающих корень во­лоса, имеются такие, что содержат красящий пиг­мент, называемый меланином. Эти клетки, как и другие, делятся и выталкиваются вверх вместе с самим растущим волосом. Они погибают, остав­ляя гранулы меланина в волосе.

Эти гранулы могут быть различных оттенков бурого цвета: от красноватого до черно-коричневого. Клетки ороговевшего эпидермиса, из кото­рого формируется ствол волоса, имеют желтый цвет. Этот цвет и цвет гранул пигмента смешива­ются, и таким образом получается определенный цвет волос — от светлого до черного. Наши гены, унаследованные от родителей, предопределяют цвет наших пигментных гранул, а с ним и цвет наших волос.

В среднем у человека бывает от 300 000 до 500 000 волос. У блондинов волосы тоньше и ко­личество их больше. У брюнетов они более гру­бые, и по количеству их меньше. А у рыжих са­мые грубые волосы, но их меньше, чем у блонди­нов и брюнетов.

Ваши волосы за месяц отрастают примерно на 13 миллиметров. И скорость, с которой они рас­тут, не одинакова в различное время дня.

Ответ на этот вопрос весьма прост: они нужны нам все. Если организм недополучает какого-ни­будь витамина, развивается особое патологиче­ское состояние, называемое болезнью недостаточ­ности (авитаминозом).

Витамины имеют разное химическое строение, но все они являются веществами, которых сам организм не может вырабатывать, хотя и очень в них нуждаясь. Таким образом, витамины жизнен­но необходимы для нормального функционирова­ния организма и поэтому должны регулярно по­ступать в него вместе с пищей.

Вот какое воздействие оказывают на нас раз­ные витамины. Витамин А необходим для нор­мального роста тела, для зрения, для нормального питания кожи и слизистых оболочек (глаз, дыха­тельных путей и т.д.). Он содержится в молоке и молочных продуктах, в яйцах, печени, фруктах и овощах.

Витамин В1 (тиамин) обеспечивает правильное усвоение организмом углеводов и необходим для работы нервной системы. Он содержится в хлебе из неочищенных зерен, в молоке, овощах, бобах, орехах и свинине. Витамин С предотвращает за­болевание цингой и необходим для зубов, десен и кровеносных сосудов. Он добывается из свежих фруктов и овощей.

Витамин под названием ниацин, или никотино­вая кислота, необходим для предотвращения опасной болезни под названием пеллагра, причи­няющей большие страдания людям, недополучаю­щим его в пище. Он содержится в мясе, овощах и цельном зерне хлебных злаков. Витамин D предотвращает рахит. Он образуется в организме под влиянием, которое оказывает на кожу солнечный свет. Этот витамин в настоящее время синтезиру­ют искусственно и часто добавляют в молоко, ко­торое мы покупаем в магазине.

Учеными были выделены также и другие вита­мины, например Е, К и рибофлавин. Каждый из них выполняет специфическую роль в обеспече­нии нормальной работы организма. Именно поэ­тому человеку необходимо сбалансированное пи­тание, обеспечивающее получение им всех вита­минов.

Кожа состоит из двух слоев ткани. Один из них — более толстый внутренний слой, называе­мый дермой, или кориумом. Сверху его покрыва­ет тоненький слой клеток, называемый эпидерми­сом.

В эпидермисе нет кровеносных сосудов. Фактически он состоит из мертвых клеток. Только самый нижний слой эпидермиса получает питание и является живым. Клетки, из которых состоит этот слой, выполняют важную функцию: они де­лятся и порождают новые клетки. Верхние слои эпидермиса растут в результате этой работы ниж­него слоя, который производит для них клетки.

Новые клетки вытесняются кнаружи, отсекаясь таким образом от источника питания, и погибают. С ними происходят химические изменения: они превращаются в чешуевидные эпителиальные клетки. Подытоживая, можно сказать, что нижняя часть эпидермиса состоит из клеток, порождаю­щих новые клетки, а его верхняя часть — из по­гибших клеток, ставших чешуевидными.

Верхние слои слущиваются, по мере того как нижние порождают новые клетки. Таким образом, наша кожа ежедневно производит миллиарды но вых клеток и именно столько же теряет мертвых, чешуевидных. Эти крохотные мертвые клетки особенно заметны на черных чулках, когда их снимаешь на ночь.

Этот процесс идет постоянно и благодаря ему наша кожа многие годы выглядит как новенькая. Но фактически в течение жизни нам служит не одна и та же кожа: она у нас постоянно обновля­ется.

Вот поэтому всякие пятна на ней, например от чернил, йода, смолы или ржавчины, скоро пропа­дают. Верхний слой слущивается, а новый зани­мает его место. Всего же таких слоев чешуевид­ных мертвых клеток около тридцати, и когда один из них стирается, новые приходят ему на смену из нижних слоев. И никогда не истощается запас новых клеток.

Первое, что делает врач или мама, когда вы себя плохо чувствуете, это ставят вам градусник и измеряют температуру. Таким образом они пыта­ются узнать, нет ли у вас «лихорадки».

Средняя температура тела у человека, когда он здоров, равняется 37 градусов по Цельсию. Болезнь заставляет температуру подниматься, и мы называем повышенную температуру, сопро­вождаемую ознобом, лихорадкой. Конечно, не каждая болезнь вызывает лихорадку, но многие — вызывают, и, таким образом, она почти всегда яв­ляется знаком, что с вашим организмом не все в порядке.

В больнице врач или медсестра обычно изме­ряют температуру больного дважды в день и за­носят ее в специальную карту, показывающую колебания температуры его тела. Глядя на эту карту, врач может довольно точно сказать, какая болезнь у пациента, потому что разные болезни характеризуются разными температурными кри­выми.

Самым странным во всем этом является то, что врачи не знают, какова природа лихорадки. Но они знают, что она помогает организму побо­роть болезнь. И вот как: лихорадка заставляет жизненно важные процессы тела протекать быст­рее. Организм производит больше гормонов, фер­ментов и кровяных телец. Гормоны и ферменты, являющиеся важными химическими веществами, вырабатываемые внутри нашего тела, работают активнее. Кровяные тельца активнее борются с болезнетворными бактериями. Кровь циркулирует быстрее, мы дышим чаще, и это помогает скорее освобождать организм от продуктов отхода и ядов. А это помогает нам бороться с болезнью.

Но тело не может позволить, чтобы его лихо­радило слишком часто или слишком долго. Высо­кая температура в течение 24 часов разрушает белки в вашем организме. А поскольку белок яв­ляется жизненно необходимым веществом, лихо­радку можно назвать слишком «дорогим» спосо­бом борьбы с болезнью.