МИМОЗОВЫЕ
Слова «мим», «мимика» и «мимоза» имеют общий корень. Но что может быть общего между ними? Оказывается, как человек движениями лицевых мышц выражает свои чувства, так и мимоза стыдливая (Mimosa pudica) способна за несколько секунд складывать свои перистые листочки при легчайшем прикосновении к ним. При этом меняется и их цвет: вместо ярко-зелёной верхней части они показывают красноватую нижнюю сторону.
Немногие растения способны к столь быстрым активным движениям. В XVII в. один европейский ботаник несказанно удивил китайского императора, показав ему, как этот маленький кустарничек на глазах у людей складывает свои листочки, и завоевал этим благосклонность монарха.
Мимоза стыдливая.
Слова «мим», «мимика» и «мимоза» имеют общий корень. Но что может быть общего между ними? Оказывается, как человек движениями лицевых мышц выражает свои чувства, так и мимоза стыдливая (Mimosa pudica) способна за несколько секунд складывать свои перистые листочки при легчайшем прикосновении к ним. При этом меняется и их цвет: вместо ярко-зелёной верхней части они показывают красноватую нижнюю сторону.
Немногие растения способны к столь быстрым активным движениям. В XVII в. один европейский ботаник несказанно удивил китайского императора, показав ему, как этот маленький кустарничек на глазах у людей складывает свои листочки, и завоевал этим благосклонность монарха.
МАСЛИНА
Поспорили как-то древнегреческие боги Посейдон и Афина — кто сделает лучший подарок грекам. Поднял бог моря Посейдон свой трезубец, ударил им по бесплодной скале, и хлынул оттуда источник. А Афина вонзила в землю копьё, оно оделось листвой и превратилось в оливковое дерево. Боги присудили победу Афине, признав её дар более ценным.
Что же это за дерево, которое греки считали большим богатством, чем животворную влагу? Многие из читателей, наверное, пробовали его маринованные плоды (свежими их есть нельзя из-за сильной горечи), называемые маслинами или оливками. А с оливковым маслом — лучшим в мире пищевым растительным жиром — знакомы, вероятно, все. Его в мякоти оливки — от 30 до 70%. Самое лучшее (прованское) масло получают из плодов при лёгком давлении без нагрева. При более жёстком, но тоже холодном давлении получается масло, которое знатоки называют оливковым, отличая от прованского. Его используют, например, при приготовлении рыбных консервов. При жёстком горячем прессовании раздавливаются косточки и получается «деревянное» масло с неприятным привкусом. Оно служит смазкой, горючим. Горит почти без копоти, поэтому в России его издавна наливают в лампады.
Поспорили как-то древнегреческие боги Посейдон и Афина — кто сделает лучший подарок грекам. Поднял бог моря Посейдон свой трезубец, ударил им по бесплодной скале, и хлынул оттуда источник. А Афина вонзила в землю копьё, оно оделось листвой и превратилось в оливковое дерево. Боги присудили победу Афине, признав её дар более ценным.
Что же это за дерево, которое греки считали большим богатством, чем животворную влагу? Многие из читателей, наверное, пробовали его маринованные плоды (свежими их есть нельзя из-за сильной горечи), называемые маслинами или оливками. А с оливковым маслом — лучшим в мире пищевым растительным жиром — знакомы, вероятно, все. Его в мякоти оливки — от 30 до 70%. Самое лучшее (прованское) масло получают из плодов при лёгком давлении без нагрева. При более жёстком, но тоже холодном давлении получается масло, которое знатоки называют оливковым, отличая от прованского. Его используют, например, при приготовлении рыбных консервов. При жёстком горячем прессовании раздавливаются косточки и получается «деревянное» масло с неприятным привкусом. Оно служит смазкой, горючим. Горит почти без копоти, поэтому в России его издавна наливают в лампады.
Маслина (олива).
МАК
Человек начал разводить мак снотворный (Papaver somniferum) ради съедобных семян, в которых до 55% превосходного масла. Но уже древние шумеры знали, что млечный сок мака действует как снотворное. Люди собирали его, делая надрезы на незрелых коробочках мака особыми трёхлезвийными ножичками. Выступившие белые капельки загустевали и бурели. Засохший сок (опий, или опиум) соскребали. В конце концов получался готовый опий (опиум) — горький коричневый порошок. В нём содержится 26 алкалоидов (папаверин, морфин, кодеин и др.), и он уменьшает боли, вызывает сон. К сожалению, с давних времён его используют не только как лекарство, но и как наркотик.
На протяжении всей истории человечества курение опиума унесло тысячи жизней курильщиков и даже послужило причиной войн (см. ст. «Опиумные войны» в томе I Энциклопедии — «Всеобщая история»). Сейчас посев опийных сортов мака, с толстыми стенками коробочек и обильным истечением сока, запрещён решением ООН. Для лекарств алкалоиды добывают из
Человек начал разводить мак снотворный (Papaver somniferum) ради съедобных семян, в которых до 55% превосходного масла. Но уже древние шумеры знали, что млечный сок мака действует как снотворное. Люди собирали его, делая надрезы на незрелых коробочках мака особыми трёхлезвийными ножичками. Выступившие белые капельки загустевали и бурели. Засохший сок (опий, или опиум) соскребали. В конце концов получался готовый опий (опиум) — горький коричневый порошок. В нём содержится 26 алкалоидов (папаверин, морфин, кодеин и др.), и он уменьшает боли, вызывает сон. К сожалению, с давних времён его используют не только как лекарство, но и как наркотик.
На протяжении всей истории человечества курение опиума унесло тысячи жизней курильщиков и даже послужило причиной войн (см. ст. «Опиумные войны» в томе I Энциклопедии — «Всеобщая история»). Сейчас посев опийных сортов мака, с толстыми стенками коробочек и обильным истечением сока, запрещён решением ООН. Для лекарств алкалоиды добывают из
Полевой мак.
МАГНОЛИЯ
Цветущая магнолия — зрелище незабываемое. В России магнолию крупноцветковую (Magnolia grandiflora) можно увидеть на побережье Чёрного моря, куда её завезли из Северной Америки. Дерево высотой до 40 м покрыто кремовыми или белыми цветками, порой почти до полуметра в диаметре.
Особое очарование магнолии придают плоды, похожие на шишки и обвешанные алыми семенами на тонких «ниточках». Магнолия не только красива, но и полезна. Из её листьев готовят лекарство от повышенного кровяного давления.
Цветущая магнолия — зрелище незабываемое. В России магнолию крупноцветковую (Magnolia grandiflora) можно увидеть на побережье Чёрного моря, куда её завезли из Северной Америки. Дерево высотой до 40 м покрыто кремовыми или белыми цветками, порой почти до полуметра в диаметре.
Особое очарование магнолии придают плоды, похожие на шишки и обвешанные алыми семенами на тонких «ниточках». Магнолия не только красива, но и полезна. Из её листьев готовят лекарство от повышенного кровяного давления.
Магнолия Кэмпбелла.
ЛЮТИК
Пасущееся на лугу стадо обычно старается обходить стороной яркие цветки, предпочитая более скромно окрашенные растения. Несъедобны для скота и лютики (Ranunculus), а иные даже ядовиты — за это они и получили своё название (от слова «лютый»). Правда, в сене их «лютость» пропадает. А есть в семействе лютиковых и очень ценные растения, например адонис (его зовут ещё горицветом), — лекарство, приготовленное из него, благотворно действует на нервы и сердце.
Вроде бы мало чем приметны эти травы. Но именно лютики поставили рекорд среди всех цветковых — один из них в 1955 г. был найден цветущим на высоте 6,4 км в Гималаях.
Пасущееся на лугу стадо обычно старается обходить стороной яркие цветки, предпочитая более скромно окрашенные растения. Несъедобны для скота и лютики (Ranunculus), а иные даже ядовиты — за это они и получили своё название (от слова «лютый»). Правда, в сене их «лютость» пропадает. А есть в семействе лютиковых и очень ценные растения, например адонис (его зовут ещё горицветом), — лекарство, приготовленное из него, благотворно действует на нервы и сердце.
Вроде бы мало чем приметны эти травы. Но именно лютики поставили рекорд среди всех цветковых — один из них в 1955 г. был найден цветущим на высоте 6,4 км в Гималаях.
Лютик едкий.
Купальница (семейство лютиковых).
ЛИПА
Липа издавна прославилась как «медовое дерево»: липовый мёд считается самым полезным и вкусным. С гектара цветущих лип пчёлы собирают до 800 кг мёда. А цветки липы заваривают и пьют затем «липовый чай» — хорошее средство от простуды. Чтобы легче было собирать липовый цвет, в Румынии даже вывели путём прививки карликовую липу (2 м высотой) и засаживают ею целые плантации. Липовые орешки тоже небесполезны — они съедобны и по вкусу похожи на лесные орехи.
Когда слово «липа» употребляют в значении «подделка», «обман», вины дерева в этом нет — просто народные мастера в старину вырезали из её древесины не только матрёшек, но и фальшивые царские печати взамен медных. Липовых лесов сейчас в России гораздо меньше, чем пару веков назад, — причиной тому лыко (внутренняя часть коры липы), ради которого деревья обдирали «как липку». Ради пары лаптей надо было ободрать три пятилетних деревца. А в год каждый русский крестьянин снашивал около 40 пар!
В современных городах липу широко используют для озеленения улиц (она даёт втрое больше кислорода, чем ель), хотя на перекрёстках липовые листья словно «обгорают» от выхлопов автомашин.
К семейству липовых относится и тропическое прядильное растение джут, волокна которого служат сырьём для знаменитых непромокаемых джутовых мешков.
Липа издавна прославилась как «медовое дерево»: липовый мёд считается самым полезным и вкусным. С гектара цветущих лип пчёлы собирают до 800 кг мёда. А цветки липы заваривают и пьют затем «липовый чай» — хорошее средство от простуды. Чтобы легче было собирать липовый цвет, в Румынии даже вывели путём прививки карликовую липу (2 м высотой) и засаживают ею целые плантации. Липовые орешки тоже небесполезны — они съедобны и по вкусу похожи на лесные орехи.
Когда слово «липа» употребляют в значении «подделка», «обман», вины дерева в этом нет — просто народные мастера в старину вырезали из её древесины не только матрёшек, но и фальшивые царские печати взамен медных. Липовых лесов сейчас в России гораздо меньше, чем пару веков назад, — причиной тому лыко (внутренняя часть коры липы), ради которого деревья обдирали «как липку». Ради пары лаптей надо было ободрать три пятилетних деревца. А в год каждый русский крестьянин снашивал около 40 пар!
В современных городах липу широко используют для озеленения улиц (она даёт втрое больше кислорода, чем ель), хотя на перекрёстках липовые листья словно «обгорают» от выхлопов автомашин.
К семейству липовых относится и тропическое прядильное растение джут, волокна которого служат сырьём для знаменитых непромокаемых джутовых мешков.
Липа мелколистная.
ЛЁН
Лён (Linum) — быть может, первое прядильное растение, ставшее известным человеку. Культуре льна около 9 тыс. лет: из Индии это растение перешло в Ассирию и Вавилон, а затем и в Египет. Древние египтяне стали запелёнывать мумии узкими полосками не шерстяной, а льняной ткани за 3 тысячи лет до н. э. Одежду фараонов и высших жрецов шили из тончайших, «как дыхание ребёнка», льняных тканей, сквозь пять слоёв которых просвечивало тело. Из 1 кг льна получалось до 240 км нитей (у лучших современных сортов — до 40 км). Позднее льняные ткани русских мастериц тоже славились своей тонкостью и красотой, их звали «северным
Лён (Linum) — быть может, первое прядильное растение, ставшее известным человеку. Культуре льна около 9 тыс. лет: из Индии это растение перешло в Ассирию и Вавилон, а затем и в Египет. Древние египтяне стали запелёнывать мумии узкими полосками не шерстяной, а льняной ткани за 3 тысячи лет до н. э. Одежду фараонов и высших жрецов шили из тончайших, «как дыхание ребёнка», льняных тканей, сквозь пять слоёв которых просвечивало тело. Из 1 кг льна получалось до 240 км нитей (у лучших современных сортов — до 40 км). Позднее льняные ткани русских мастериц тоже славились своей тонкостью и красотой, их звали «северным
Лён.
ЛАВР
Согласно древнегреческому мифу, бог света и искусств Аполлон полюбил прекрасную нимфу Дафну. Но она в страхе стремилась скрыться от него. Когда же у неё не осталось сил бежать, она превратилась в прекрасное дерево. Опечаленный Аполлон воскликнул: «Пусть венок из твоей зелени украшает мою голову, пусть никогда не вянут твои листья! Стой вечно зелёным!»
Так, согласно верованиям древних греков и римлян, на земле появился лавр благородный (Laurus nobilis) из семейства ла'вровых. В Древней Греции лавро'выми венками награждали героев, отличившихся в сражениях, полководцев-триумфаторов, поэтов и других знаменитостей. От латинского названия лавра — Laurus — происходит слово «лауреат». Знаем мы лавр и по другой причине. В нём много эфирного масла, поэтому без его душистых листьев не обходятся очень многие кушанья.
Как же выглядит лавр в природе? Это кустарник или дерево до 18 м высотой. Садовыми ножницами кустарнику придают форму фигур разных животных. Родина лавра — Средиземноморье, где его разводят с глубокой древности. Любители выращивают лавр и в городских квартирах.
Согласно древнегреческому мифу, бог света и искусств Аполлон полюбил прекрасную нимфу Дафну. Но она в страхе стремилась скрыться от него. Когда же у неё не осталось сил бежать, она превратилась в прекрасное дерево. Опечаленный Аполлон воскликнул: «Пусть венок из твоей зелени украшает мою голову, пусть никогда не вянут твои листья! Стой вечно зелёным!»
Так, согласно верованиям древних греков и римлян, на земле появился лавр благородный (Laurus nobilis) из семейства ла'вровых. В Древней Греции лавро'выми венками награждали героев, отличившихся в сражениях, полководцев-триумфаторов, поэтов и других знаменитостей. От латинского названия лавра — Laurus — происходит слово «лауреат». Знаем мы лавр и по другой причине. В нём много эфирного масла, поэтому без его душистых листьев не обходятся очень многие кушанья.
Как же выглядит лавр в природе? Это кустарник или дерево до 18 м высотой. Садовыми ножницами кустарнику придают форму фигур разных животных. Родина лавра — Средиземноморье, где его разводят с глубокой древности. Любители выращивают лавр и в городских квартирах.
Лавр благородный.
КРЕСТОЦВЕТНЫЕ
Крестоцветные имеют характерный венчик с четырьмя лепестками, который часто выглядит правильным крестиком, — отсюда и название семейства. Плод крестоцветных — стручок.
Дикорастущую капусту (Brassica oleracea) и сейчас можно встретить на скалистых побережьях Средиземного моря. За 5 тыс. лет разведения человек сумел «вылепить» из неё множество совершенно непохожих друг на друга форм: от брюссельской с её крошечными почками-кочанчиками до цветной со съедобными мясистыми соцветиями.
Капуста — не только «первый овощ» мира, но и весьма витаминный продукт. 200 г сырой белокочанной капусты содержат суточную норму витамина С. А особенно прославилась капуста в середине XX в., когда учёные установили, что её свежий сок залечивает язву желудка.
Крестоцветные имеют характерный венчик с четырьмя лепестками, который часто выглядит правильным крестиком, — отсюда и название семейства. Плод крестоцветных — стручок.
Дикорастущую капусту (Brassica oleracea) и сейчас можно встретить на скалистых побережьях Средиземного моря. За 5 тыс. лет разведения человек сумел «вылепить» из неё множество совершенно непохожих друг на друга форм: от брюссельской с её крошечными почками-кочанчиками до цветной со съедобными мясистыми соцветиями.
Капуста — не только «первый овощ» мира, но и весьма витаминный продукт. 200 г сырой белокочанной капусты содержат суточную норму витамина С. А особенно прославилась капуста в середине XX в., когда учёные установили, что её свежий сок залечивает язву желудка.
КРАПИВНЫЕ
Ты нарвёшь крапивы, хотя руки твои покроются волдырями от ожогов, потом разомнёшь её ногами, а из полученного волокна ссучишь нити. Из них ты сплетёшь одиннадцать кольчуг и набросишь их на лебедей». Так фея Фата-Моргана объясняет Элизе, героине сказки Ганса Христиана Андерсена «Дикие лебеди», как спасти её одиннадцать братьев, превращённых в лебедей. Сегодня прядильные свойства двудомной крапивы (Urtica dioica) основательно забыты. А в X в. из крапивной ткани шили прочную верхнюю одежду, паруса, из волокон делали канаты. Впрочем, и сейчас из рами («китайской крапивы») получают ослепительно белое и длинное (до 40 см) волокно, в три раза прочнее, чем из конопли.
Весной зелёные щи и витаминные салаты из молодой крапивы помогают нам восполнить образовавшийся за зиму недостаток витаминов в организме.
Что же касается жгучести... Листья крапивы усажены волосками с едким соком. Волоски пропитаны кремнезёмом и очень хрупки. При малейшем прикосновении головки волосков обламываются и протыкают кожу, а едкий сок обильно поливает крошечные ранки.
Ты нарвёшь крапивы, хотя руки твои покроются волдырями от ожогов, потом разомнёшь её ногами, а из полученного волокна ссучишь нити. Из них ты сплетёшь одиннадцать кольчуг и набросишь их на лебедей». Так фея Фата-Моргана объясняет Элизе, героине сказки Ганса Христиана Андерсена «Дикие лебеди», как спасти её одиннадцать братьев, превращённых в лебедей. Сегодня прядильные свойства двудомной крапивы (Urtica dioica) основательно забыты. А в X в. из крапивной ткани шили прочную верхнюю одежду, паруса, из волокон делали канаты. Впрочем, и сейчас из рами («китайской крапивы») получают ослепительно белое и длинное (до 40 см) волокно, в три раза прочнее, чем из конопли.
Весной зелёные щи и витаминные салаты из молодой крапивы помогают нам восполнить образовавшийся за зиму недостаток витаминов в организме.
Что же касается жгучести... Листья крапивы усажены волосками с едким соком. Волоски пропитаны кремнезёмом и очень хрупки. При малейшем прикосновении головки волосков обламываются и протыкают кожу, а едкий сок обильно поливает крошечные ранки.
КОФЕ И КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО
Любопытно, что на родине кофейного дерева (Coffea arabica) — в Эфиопии — до недавних пор соблюдался запрет на употребление кофе, наложенный местной христианской церковью. В средние века торговые и культурные связи с Эфиопией поддерживала Аравия, где такого запрета не было. Здесь с IX в. и стали разводить кофейное дерево.
В XV—XVI вв. разведение кофе от арабов переняли турецкие завоеватели. В 1554 г. в Константинополе (ныне Стамбул) открылась первая в мире кофейня. Вскоре, правда, кофейни стали закрываться властями: якобы они отвлекали народ от молитв в мечетях. Турецкие чиновники получали немалый доход, за взятки разрешая кофейням торговать. Пропагандируя кофе, турецкий дипломат Сулейман-Ага в 1669 г. в Париже на приёме в высшем обществе предлагал каждому гостю ароматный напиток тёмно-коричневого цвета. Однако большого распространения в Европе кофе долго не получал. Торговцы вином и пивом, возмущённые тем, что кофейни отбивают посетителей у пивных, начали кампанию против кофе. Нанятые журналисты иронически называли его «сиропом из сажи», «отвратительным отваром из старых сапог» и т. д. Утверждалось, что в кофейнях собираются некие заговорщики и ведутся мятежные разговоры. Во многих германских государствах кофе запрещался указами, и в одном городе дело дошло до открытого выступления жителей против местного епископа ради права пить кофе.
Любопытно, что на родине кофейного дерева (Coffea arabica) — в Эфиопии — до недавних пор соблюдался запрет на употребление кофе, наложенный местной христианской церковью. В средние века торговые и культурные связи с Эфиопией поддерживала Аравия, где такого запрета не было. Здесь с IX в. и стали разводить кофейное дерево.
В XV—XVI вв. разведение кофе от арабов переняли турецкие завоеватели. В 1554 г. в Константинополе (ныне Стамбул) открылась первая в мире кофейня. Вскоре, правда, кофейни стали закрываться властями: якобы они отвлекали народ от молитв в мечетях. Турецкие чиновники получали немалый доход, за взятки разрешая кофейням торговать. Пропагандируя кофе, турецкий дипломат Сулейман-Ага в 1669 г. в Париже на приёме в высшем обществе предлагал каждому гостю ароматный напиток тёмно-коричневого цвета. Однако большого распространения в Европе кофе долго не получал. Торговцы вином и пивом, возмущённые тем, что кофейни отбивают посетителей у пивных, начали кампанию против кофе. Нанятые журналисты иронически называли его «сиропом из сажи», «отвратительным отваром из старых сапог» и т. д. Утверждалось, что в кофейнях собираются некие заговорщики и ведутся мятежные разговоры. Во многих германских государствах кофе запрещался указами, и в одном городе дело дошло до открытого выступления жителей против местного епископа ради права пить кофе.
КОНСКИЙ КАШТАН
Среди декоративных деревьев, растущих на улицах городов, всегда привлекает внимание конский каштан. Особенно он великолепен весной во время цветения, усыпанный душистыми пирамидальными «свечами»-соцветиями (до 30 см длиной). Густую тень может отбрасывать 30-метровое дерево. Помимо красоты конский каштан ещё и очень полезен — он очищает городской воздух от выхлопных газов. Неудивительно, что в Москве 10 тыс. этих деревьев, а в Киеве — даже в 5 раз больше.
В пищу семена конского каштана не годятся. Конский каштан и каштан съедобный, или благородный, если не считать плодов и семян, ничем друг на друга не похожи и даже не родственники. У благородного каштана (как и у дуба) и семейство аристократическое — буковые (см. ст. «Буковые»), а у конского каштана (Aesculus hippocastanum) и семейство — конско-каштановые.
Почему у конского каштана «лошадиная фамилия»? Есть множество версий происхождения его названия. Будто бы след черешка опавшего листа каштана похож на подкову. А белое пятно на блестящем коричневом семени напоминает конский след. И семена каштана на конские «яблоки» похожи. И человек семена его не ест, а разве что лошади...
Среди декоративных деревьев, растущих на улицах городов, всегда привлекает внимание конский каштан. Особенно он великолепен весной во время цветения, усыпанный душистыми пирамидальными «свечами»-соцветиями (до 30 см длиной). Густую тень может отбрасывать 30-метровое дерево. Помимо красоты конский каштан ещё и очень полезен — он очищает городской воздух от выхлопных газов. Неудивительно, что в Москве 10 тыс. этих деревьев, а в Киеве — даже в 5 раз больше.
В пищу семена конского каштана не годятся. Конский каштан и каштан съедобный, или благородный, если не считать плодов и семян, ничем друг на друга не похожи и даже не родственники. У благородного каштана (как и у дуба) и семейство аристократическое — буковые (см. ст. «Буковые»), а у конского каштана (Aesculus hippocastanum) и семейство — конско-каштановые.
Почему у конского каштана «лошадиная фамилия»? Есть множество версий происхождения его названия. Будто бы след черешка опавшего листа каштана похож на подкову. А белое пятно на блестящем коричневом семени напоминает конский след. И семена каштана на конские «яблоки» похожи. И человек семена его не ест, а разве что лошади...