Содержит белки, углеводы, много витаминов (С, РР, А, Е, В) и минеральных солей (особенно калия, железа, фосфора и кальция).

Используется в диетическом питании, обладает противоопухолевым действием.

Гороховые оладьи: в теплой воде растворить 1 ст.л. сахара, соль, 30 г дрожжей, добавить немного просеянной пшеничной муки, размешать, поставить в теплое место на 1 час. В готовое тесто положить нарезанные яблоки, печь. Подать с густым киселем.