ТУТОВЫЕ
Название семейству дал тутовник, или шелковица (Morus). Ценно это дерево не только тем, что его листьями питается шелковичный червь (см. ст. «Бабочки»). Каждое дерево даёт до 200 кг сочных плодов, похожих на плоды малины. На Кавказе за питательность их зовут «царь-ягодами». Они полезны при малокровии, т. к. содержат более 6% железа.
Из рода фикус, в котором более 1 тыс. видов, всем известен комнатный фикус эластичный
Название семейству дал тутовник, или шелковица (Morus). Ценно это дерево не только тем, что его листьями питается шелковичный червь (см. ст. «Бабочки»). Каждое дерево даёт до 200 кг сочных плодов, похожих на плоды малины. На Кавказе за питательность их зовут «царь-ягодами». Они полезны при малокровии, т. к. содержат более 6% железа.
Из рода фикус, в котором более 1 тыс. видов, всем известен комнатный фикус эластичный
Шелковица (тутовник).
СМОРОДИНА
то чёрная? Нет, красная. А почему белая? Потому что зелёная» — такая загадка сложена о незрелых (т. е. «зелёных») ягодах смородины. Смородина действительно бывает чёрной (Ribes nigrum) и красной (Ribes rubrum). Есть и белая — но это разновидность красной. Куст без ягод определить проще всего по аромату — красная почти его лишена, а благоухание чёрной ни с чем не спутаешь. С давних пор на Руси её листья заваривали, получая ароматный «чай».
Кстати, и название растения происходит от старорусского «смород» — сильный запах (не обязательно неприятный, хотя слова «смрад» и «смерд» имеют тот же корень). Есть свидетельства, что на Руси смородину разводили уже в XI в. Красная смородина более урожайна, зато в чёрной так много витамина С, что всего 30—40 г её ягод содержат его суточную норму. По содержанию витамина С чёрная смородина уступает только шиповнику и актинидии, вчетверо превосходя лимоны.
Смородина принадлежит к семейству крыжовниковых вместе с крыжовником, также хорошо известным садоводам.
то чёрная? Нет, красная. А почему белая? Потому что зелёная» — такая загадка сложена о незрелых (т. е. «зелёных») ягодах смородины. Смородина действительно бывает чёрной (Ribes nigrum) и красной (Ribes rubrum). Есть и белая — но это разновидность красной. Куст без ягод определить проще всего по аромату — красная почти его лишена, а благоухание чёрной ни с чем не спутаешь. С давних пор на Руси её листья заваривали, получая ароматный «чай».
Кстати, и название растения происходит от старорусского «смород» — сильный запах (не обязательно неприятный, хотя слова «смрад» и «смерд» имеют тот же корень). Есть свидетельства, что на Руси смородину разводили уже в XI в. Красная смородина более урожайна, зато в чёрной так много витамина С, что всего 30—40 г её ягод содержат его суточную норму. По содержанию витамина С чёрная смородина уступает только шиповнику и актинидии, вчетверо превосходя лимоны.
Смородина принадлежит к семейству крыжовниковых вместе с крыжовником, также хорошо известным садоводам.
Красная смородина.
Крыжовник.
СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ
Сложноцветные — самое большое семейство класса двудольных: в него входят более 25 тыс. видов. Самый характерный признак семейства — соцветие-корзинка. То, что в просторечии зовут лепестками, — на самом деле цветки. В корзинке их могут быть сотни.
КУЛЬТУРНЫЕ СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ. Считается, что корзинки-соцветия подсолнечника всегда повёрнуты к солнцу. Однако это всего лишь красивая легенда. Десятки лет она кочует по страницам разных книг. Некоторым авторам учебников ботаники (не говоря уж о поэтах), видимо, никогда не приходилось иметь дело с живыми подсолнечниками. На самом деле соцветия подсолнечника обращены, как правило, на восток, но никуда не поворачиваются.
Привезённый из Америки подсолнечник однолетний (Helianthus annuus) долгое время был лишь декоративным растением, хотя было известно, что индейцы употребляли в пищу его семена. По словам современников, английский писатель Оскар Уайльд часто вставлял себе в петлицу соцветие подсолнечника.
Сложноцветные — самое большое семейство класса двудольных: в него входят более 25 тыс. видов. Самый характерный признак семейства — соцветие-корзинка. То, что в просторечии зовут лепестками, — на самом деле цветки. В корзинке их могут быть сотни.
КУЛЬТУРНЫЕ СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ. Считается, что корзинки-соцветия подсолнечника всегда повёрнуты к солнцу. Однако это всего лишь красивая легенда. Десятки лет она кочует по страницам разных книг. Некоторым авторам учебников ботаники (не говоря уж о поэтах), видимо, никогда не приходилось иметь дело с живыми подсолнечниками. На самом деле соцветия подсолнечника обращены, как правило, на восток, но никуда не поворачиваются.
Привезённый из Америки подсолнечник однолетний (Helianthus annuus) долгое время был лишь декоративным растением, хотя было известно, что индейцы употребляли в пищу его семена. По словам современников, английский писатель Оскар Уайльд часто вставлял себе в петлицу соцветие подсолнечника.
Корзинки дикого (слева) и культурного подсолнечника.
СВЁКЛА
Свёклу (Beta vulgaris) в глубокой древности люди начали разводить ради съедобных листьев, и лишь в начале нашей эры римляне стали употреблять в пищу её корни. Так появилась столовая свёкла.
С XVIII в. в Европе вошло в обычай зимой давать коровам сочный корм, что продлевало срок их дойки. И если для человека корнеплоды свёклы весом более 500 г слишком грубы и жестки, то для жвачных животных вполне годятся и «гиганты» весом в 10—12 кг.
В 1747 г. немецкий химик Маркграф доказал, что в кормовой свёкле содержится 1% сахара (напомним, что в сахарном тростнике его содержание более чем в 10 раз выше). Но это открытие так и не нашло бы широкого применения, если бы наполеоновские войны в начале XIX в. не оставили Европу без тростникового сахара, который делали в заморских колониях. Тогда и вспомнили про свекловичный сахар. Но лишь десятилетия спустя, когда благодаря многолетней работе селекционеров сахаристость свёклы удалось повысить до 17—20%, выращивать её на сахар стало выгодно. Сейчас из сахарной свёклы производят около 30% всего сахара в мире.
Свёкла относится к семейству маревых вместе с такими разнообразными растениями, как лебеда, марь, шпинат, саксаул.
Свёклу (Beta vulgaris) в глубокой древности люди начали разводить ради съедобных листьев, и лишь в начале нашей эры римляне стали употреблять в пищу её корни. Так появилась столовая свёкла.
С XVIII в. в Европе вошло в обычай зимой давать коровам сочный корм, что продлевало срок их дойки. И если для человека корнеплоды свёклы весом более 500 г слишком грубы и жестки, то для жвачных животных вполне годятся и «гиганты» весом в 10—12 кг.
В 1747 г. немецкий химик Маркграф доказал, что в кормовой свёкле содержится 1% сахара (напомним, что в сахарном тростнике его содержание более чем в 10 раз выше). Но это открытие так и не нашло бы широкого применения, если бы наполеоновские войны в начале XIX в. не оставили Европу без тростникового сахара, который делали в заморских колониях. Тогда и вспомнили про свекловичный сахар. Но лишь десятилетия спустя, когда благодаря многолетней работе селекционеров сахаристость свёклы удалось повысить до 17—20%, выращивать её на сахар стало выгодно. Сейчас из сахарной свёклы производят около 30% всего сахара в мире.
Свёкла относится к семейству маревых вместе с такими разнообразными растениями, как лебеда, марь, шпинат, саксаул.
РОЗОЦВЕТНЫЕ
«Сидит на палочке в красной рубашечке. Брюшко сыто — камешками набито» — такая загадка есть о плоде шиповника (Rosa).
Впрочем, строго говоря, плоды — это только находящиеся внутри маленькие орешки, а глянцевая красная мякоть — разросшееся цветоложе.
«Сидит на палочке в красной рубашечке. Брюшко сыто — камешками набито» — такая загадка есть о плоде шиповника (Rosa).
Впрочем, строго говоря, плоды — это только находящиеся внутри маленькие орешки, а глянцевая красная мякоть — разросшееся цветоложе.
Шиповник.
Роза.
ПОДОРОЖНИК
«Следы белого человека!» — восклицали американские индейцы, глядя на листья подорожника. Перешагнув океан, так сказать, на «сапогах Колумба», подорожник большой (Plantago major) обильно разросся по всем дорогам, проложенным в Новом Свете после прихода европейцев.
Осенью тугие колоски подорожника вытряхивают из плодов-коробочек клейкие семена. Их бывает до 60 тыс. в одном колоске, и в пустынях Аризоны (США) можно увидеть целые кучи этих семян, похожие на хлебные караваи, — их называют «аризонской пшеницей». Ветер не сдует липкие семена, и для расселения им нужны сапоги прохожих, копыта скота, собачьи лапы, колёса автомашин и т. д. А на необитаемом острове Гоф возле Антарктиды семена подорожника, прибыв сюда на обуви моряков, теперь «не считают зазорным» путешествовать на пингвиньих лапах.
Живя возле дорог, многое приходится стерпеть. Но подорожник приучился выстаивать.
«Его бьют сапогом, его бьют колесом, ему всё нипочём, хоть ударь кирпичом» — гласит загадка.
В семействе подорожниковых есть и гиганты (например, на Гавайях) с двухметровыми листьями.
«Следы белого человека!» — восклицали американские индейцы, глядя на листья подорожника. Перешагнув океан, так сказать, на «сапогах Колумба», подорожник большой (Plantago major) обильно разросся по всем дорогам, проложенным в Новом Свете после прихода европейцев.
Осенью тугие колоски подорожника вытряхивают из плодов-коробочек клейкие семена. Их бывает до 60 тыс. в одном колоске, и в пустынях Аризоны (США) можно увидеть целые кучи этих семян, похожие на хлебные караваи, — их называют «аризонской пшеницей». Ветер не сдует липкие семена, и для расселения им нужны сапоги прохожих, копыта скота, собачьи лапы, колёса автомашин и т. д. А на необитаемом острове Гоф возле Антарктиды семена подорожника, прибыв сюда на обуви моряков, теперь «не считают зазорным» путешествовать на пингвиньих лапах.
Живя возле дорог, многое приходится стерпеть. Но подорожник приучился выстаивать.
«Его бьют сапогом, его бьют колесом, ему всё нипочём, хоть ударь кирпичом» — гласит загадка.
В семействе подорожниковых есть и гиганты (например, на Гавайях) с двухметровыми листьями.
Подорожник.
ПЛАТАН
Платан (чинара) окружён почётом с глубокой древности. Наиболее удивительна, конечно, долговечность дерева — «век» его длится до 2300 лет! В Туркменистане растёт платан «Семь братьев» (в его стволы будто бы превратились семь братьев, павших в бою): высота его 45 м, а обхват
ствола — 26 м. В тени его может укрыться более 1000 человек.
А главное значение платана в наше время — озеленение городов, воздух которых он прекрасно очищает от вредных выбросов. Платан — единственный род в семействе платановых.
Платан (чинара) окружён почётом с глубокой древности. Наиболее удивительна, конечно, долговечность дерева — «век» его длится до 2300 лет! В Туркменистане растёт платан «Семь братьев» (в его стволы будто бы превратились семь братьев, павших в бою): высота его 45 м, а обхват
ствола — 26 м. В тени его может укрыться более 1000 человек.
А главное значение платана в наше время — озеленение городов, воздух которых он прекрасно очищает от вредных выбросов. Платан — единственный род в семействе платановых.
ПЕРВОЦВЕТЫ
Подснежник — первый цветок весны, а первоцвет (примула) — первый цветок лета. На Руси считали, что первоцвет вырастает там, где ударит первая молния. Зовут его ещё ключиками (цветки на длинной ножке напоминают связку ключей). В скандинавских преданиях первоцвет весенний — это не что иное, как ключики богини весны Фреи, которыми она отпирает двери теплу
Подснежник — первый цветок весны, а первоцвет (примула) — первый цветок лета. На Руси считали, что первоцвет вырастает там, где ударит первая молния. Зовут его ещё ключиками (цветки на длинной ножке напоминают связку ключей). В скандинавских преданиях первоцвет весенний — это не что иное, как ключики богини весны Фреи, которыми она отпирает двери теплу
Первоцвет шотландский.
ПАСЛЁНОВЫЕ
КАРТОФЕЛЬ. Более 3 тыс. лет назад индейцы, жившие на территории современного Перу, начали возделывать картофель, или паслён клубневый (Solanum tuberosa). Его клубни стали для них чуть ли не основной пищей. Хранили клубни весьма необычным образом: рассыпали их под открытым небом. Они мокли под дождём, сохли на солнце, подмерзали по ночам. Наконец, они сморщивались и размягчались. Тогда женщины и дети толкли их босыми ногами, освобождая от кожуры. Полученный продукт называли «чуньо». У индейцев бытовала поговорка: «Сушёное мясо без чуньо, что жизнь без любви».
Вскоре после открытия Америки картофель доставили в Европу. Уже в начале XVI в. его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием «перуанский земляной орех». За сходство его клубней с подземным грибом трюфелем итальянцы назвали растение «тартуффоли» (отсюда и слово «картофель»). Есть и другая версия происхождения названия: от немецкого «крафт тойфель» («дьявольская сила»).
КАРТОФЕЛЬ. Более 3 тыс. лет назад индейцы, жившие на территории современного Перу, начали возделывать картофель, или паслён клубневый (Solanum tuberosa). Его клубни стали для них чуть ли не основной пищей. Хранили клубни весьма необычным образом: рассыпали их под открытым небом. Они мокли под дождём, сохли на солнце, подмерзали по ночам. Наконец, они сморщивались и размягчались. Тогда женщины и дети толкли их босыми ногами, освобождая от кожуры. Полученный продукт называли «чуньо». У индейцев бытовала поговорка: «Сушёное мясо без чуньо, что жизнь без любви».
Вскоре после открытия Америки картофель доставили в Европу. Уже в начале XVI в. его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием «перуанский земляной орех». За сходство его клубней с подземным грибом трюфелем итальянцы назвали растение «тартуффоли» (отсюда и слово «картофель»). Есть и другая версия происхождения названия: от немецкого «крафт тойфель» («дьявольская сила»).
ПАПАЙЯ
Папайя (дынное дерево) в XVII в. было завезено из Америки в Индию, где обрело вторую родину. Высоко ценится кисло-сладкая освежающая мякоть его плодов, похожих на дыню. Удивительны свойства сока дерева — всего несколько капель размягчают самое жёсткое мясо. Такое действие, сходное с действием желудочного сока, оказывает фермент папаин. Он начинает «переваривать» пищу. Сок папайи при изготовлении сыра усиливает его аромат, улучшает вкус молодых вин и потому высоко ценится.
А принадлежит дынное дерево к семейству папайевых.
Папайя (дынное дерево) в XVII в. было завезено из Америки в Индию, где обрело вторую родину. Высоко ценится кисло-сладкая освежающая мякоть его плодов, похожих на дыню. Удивительны свойства сока дерева — всего несколько капель размягчают самое жёсткое мясо. Такое действие, сходное с действием желудочного сока, оказывает фермент папаин. Он начинает «переваривать» пищу. Сок папайи при изготовлении сыра усиливает его аромат, улучшает вкус молодых вин и потому высоко ценится.
А принадлежит дынное дерево к семейству папайевых.
ОБЛЕПИХА
В конце лета и осенью ветви облепихи (Hippophae rhamnoides) бывают густо-густо облеплены плодами — отсюда и название растения. Плоды лучших сортов культурной облепихи по размеру не уступают виноградинам.
Из мякоти плодов отжимают витаминный сок, готовят знаменитое облепиховое масло (хотя многие почему-то думают, что его выжимают из косточек облепихи), которым лечат ожоги, язву желудка.
На корнях бобовых растений живут микробы, которые умеют усваивать азот прямо из воздуха. Облепиха из другого семейства — лоховых, но тоже обладает замечательной способностью жить в симбиозе с этими микробами. Благодаря этому она может расти на гальке, щебёнке, песке, и сама удобряет бедную почву.
В конце лета и осенью ветви облепихи (Hippophae rhamnoides) бывают густо-густо облеплены плодами — отсюда и название растения. Плоды лучших сортов культурной облепихи по размеру не уступают виноградинам.
Из мякоти плодов отжимают витаминный сок, готовят знаменитое облепиховое масло (хотя многие почему-то думают, что его выжимают из косточек облепихи), которым лечат ожоги, язву желудка.
На корнях бобовых растений живут микробы, которые умеют усваивать азот прямо из воздуха. Облепиха из другого семейства — лоховых, но тоже обладает замечательной способностью жить в симбиозе с этими микробами. Благодаря этому она может расти на гальке, щебёнке, песке, и сама удобряет бедную почву.
Облепиха.
Справа — дикая, слева — культурная.
Справа — дикая, слева — культурная.
МЯТА
Не все знают, как выглядит мята, но мало кто не узнает мятный аромат. Древнеримские патриции натирали этой душистой травкой пиршественные столы, а средневековые студенты в дни экзаменационных диспутов носили мятные венки «для возбуждения работы мысли». На Руси на мяте настаивали хлебный квас.
Холодящий жгучий вкус листьям мяты придаёт эфирное масло, которого в них содержится до 2,7%. Его главная составная часть — ментол — раздражает нервные окончания, воспринимающие холод, и вызывает ощущение холодка во рту и в противоположность этому — прилив крови к внутренним органам. Поэтому ментол применяют при мигрени, болях в сердце, он входит в состав валидола.
Мята перечная, или холодная (Mentha piperita), в природе не встречается нигде. Её вывели в Англии в XVI в. путём скрещивания местных видов мяты. Жизнеспособных семян она давать не может, и разводят её только кусочками корневищ.
Не все знают, как выглядит мята, но мало кто не узнает мятный аромат. Древнеримские патриции натирали этой душистой травкой пиршественные столы, а средневековые студенты в дни экзаменационных диспутов носили мятные венки «для возбуждения работы мысли». На Руси на мяте настаивали хлебный квас.
Холодящий жгучий вкус листьям мяты придаёт эфирное масло, которого в них содержится до 2,7%. Его главная составная часть — ментол — раздражает нервные окончания, воспринимающие холод, и вызывает ощущение холодка во рту и в противоположность этому — прилив крови к внутренним органам. Поэтому ментол применяют при мигрени, болях в сердце, он входит в состав валидола.
Мята перечная, или холодная (Mentha piperita), в природе не встречается нигде. Её вывели в Англии в XVI в. путём скрещивания местных видов мяты. Жизнеспособных семян она давать не может, и разводят её только кусочками корневищ.