Механизм действия ферментов. Считается, что взаимодействие фермента и субстрата происходит по закону комплементарности. То есть конформация активного центра фермента должна соответствовать конфигурации субстрата (они подходят друг другу как ключ к зам ку). Позже была предложена теория «индуцированного» соответствия – замок формируется только в момент приближения субстрата к активному центру фермента. В процессе взаимо действия субстрата с ферментом выделяют 5 этапов:

1) присоединение фермента к субстрату и образование ферментсубстратного комплекса;

2) квантово–механические сдвиги, которые приводят к ослаблению связей;

3) разрыв или образование связей;

4) образование новых связей ведет к образованию продукта реакции, конфигурация которого уже не соответствует активному центру фермента;

5) освобождение продуктов реакции от фермента.