Ротовая полость. -Амилаза слюны гидролизует внутренние -1,4-гликозидные связи. Продуктами пищеварения являются олигосахаридные фрагменты (декстрины), в небольшом количестве — мальтоза и глюкоза.
Тонкий кишечник. Секретин стимулирует выделение панкреатического сока.
Холецистокинин-панкреозимин стимулирует секрецию панкреатической - амилазы и других панкреатических ферментов пищеварения.
Панкреатическая - амилаза гидролизует внутренние - 1,4-гликозидные связи олигосахаридов и полисахаридов до мальтозы, изомальтозы и - декстринов.
В ходе пристеночного пищеварения дисахаридазы гидролизуют дисахариды (мальтозу,
изомальтозу, сахарозу, лактозу, трехалозу) до моносахаридов.
Мальтаза гидролизует мальтозу на две молекулы D-глюкозы.
Лактаза гидролизует лактозу на D-галактозу и D-глюкозу.
Изомальтаза/Сахараза — фермент двойного действия. Имеет два активных центра, расположенных в разных доменах. Фермент гидролизует сахарозу до D-фруктозы и
D-глюкозы, с помощью другого активного центра фермент катализирует гидролиз изомальтозы до двух молекул D-глюкозы.
Трехалаза гидролизует трехалозу на две молекулы D-глюкозы.
-Декстриназа (терминальная декстриназа) также образуется в клетках слизистой кишечника и локализована в апикальной мембране энтероцитов. Фермент гидролизует
-1,6-гликозидные связи в -декстринах.