В древних рукописях сообщается, что человек употреблял молоко и молочные продукты, а ко­ровы давали молоко еще до того, как вообще по­явились рукописи.

В древнем храме, обнаруженном около Вави­лона, нашли настенные рисунки, изображающие процесс доения коровы. Считается, что этому храму примерно пять тысяч лет.

В наши дни коров доят с правой стороны, а раньше ее доили сзади. Этот человек сидел на специальном стуле, другие цедили молоко в спе­циальный сосуд, стоящий на земле. Третьи слива­ли надоенное молоко в большие глиняные сосу­ды. Создается впечатление, что процесс доения коровы был хорошо организован уже пять тыся­челетий назад.

В наши дни молоко получают, главным обра­зом, от коров и коз. Но в других частях света пользуются молоком и других животных. Напри­мер, в Азии это верблюд, лошадь или як. Эски­мосы и лапландцы пьют молоко северного оленя. Буйволицы дают молоко в Индии и Центральной Азии. В Европе и Азии доят овец.

Молоко содержит несколько сотен различных химических элементов, но больше всего в нем кальция, фосфора и белка. Так как молоко легко переваривается, кальций, фосфор и другие мине­ральные вещества быстро и эффективно усваива­ются организмом. Молочный сахар (лактоза) и основной молочный белок (казеин) находятся только в молоке.