Разным людям нужно различное количество соли. Но все-таки сейчас все люди в мире ис­пользуют в пищу соль. А как было в древние времена? Ведь люди не могли добыть соль, хотя она была рядом. Они просто обходились без нее!

Соль была неизвестна в большей части Амери­ки и Индии, пока она не была завезена туда ев­ропейцами. В некоторых частях Африки соль и до сих пор роскошь, и только богатые могут позво­лить ее себе.

Соль не особенно нужна людям, которые пи­таются в основном молоком или мясом. Особенно если они едят сырое мясо или жареное. В них со­храняются естественные соли. А вот людям, кото­рые сидят на вегетарианской диете или едят мясо вареным, требуется больше соли.

Человек начал употреблять соль в пищу каж­дый день с тех пор, как перестал вести кочевой образ жизни в поисках пищи. В одно прекрасное время он перешел к оседлости, начал заниматься сельским хозяйством, и потребление соли стала для него привычкой.

Но соль всегда была не только тем порошком, который сыплют в пищу. Она всегда являлась символом. Например, фраза «Хлеб-соль» употреб­ляется во всем мире как пожелание добра. В древние времена, когда люди поклонялись богам, соль всегда входила в жертвоприношение и была священна.

Чтобы продукты не портились, тоже пользу­ются солью. Поэтому она стала символом долго­вечности, надежности. В библейские времена, ког­да люди хотели заключить договор или соглаше­ние, они делали это во время трапезы с солью, как символом гарантии. Поэтому в Библии есть выражение «соляной договор».

Чем больше люди привыкали к ежедневному употреблению соли, тем нужней она становилась. Соль стала представлять важный предмет торгов­ли. Одна из старейших дорог Италии называется

Виа Салариа, что означает «соляная дорога», по­тому что по ней возили соль.

В английском языке слово «зарплата» возник­ло из слова «соль», потому что во времена древ­него Рима офицеры и солдаты армии получали денежную дотацию на соль.