Содержит углевод маннин, клетчатку, жиры, лимонную и олеиновую кислоты, в семенах - до 44% слизи.

Хорошо регулирует работу желудочно-кишечного тракта, обладает противоязвенным эффектом, стимулирует секрецию желудочного сока, оказывает противовоспалительное и противорвотное действие, используется при лечении опухолей. Оказывает отхаркивающее действие при бронхолегочных заболеваниях. Активизирует процессы заживления ран, регенерации, стимулирует кроветворение, обладает антитоксическим, мочегонным, желчегонным свойствами. Сок стимулирует образование гемоглобина, прибавку в весе, полезен при атеросклерозе.

Готовят салаты, чай, супы, приправы. Не оказывает на желудок послабляющее действие, в отличие от других растений. В Якутии семена подорожника сквашивают вместе с молоком и используют как приправу.

Салат: подорожник, крапива, одуванчик, вареное яйцо, сметана или соус бешамель.