С тех пор как ВОЗ (Всемирная организация здраво­охранения) объявила холестерин, содержащийся в животных жирах, одной из главных причин атеро­склероза, началось массированное изгнание с наше­го стола холестерина и продуктов, содержащих хо­лестерин. Теперь на упаковке практически любого пищевого продукта можно прочесть, что содержа­ние холестерина в нем неизменно равно нулю. В осо­бенности там, где холестерина и быть не должно, на­пример в растительных маслах. «Low fat» («меньше жира») стало лозунгом англоязычных потребите­лей, когда они садятся за стол или склоняются над витриной продуктовых магазинов. В производство бесхолестериновых продуктов вложены огромные капиталы, потому что товар не раскупается, если в нем присутствует холестерин. Назвать его каким-нибудь очередным «ядом» (по аналогии: соль — белый яд, сахар — сладкая смерть и т. п.), по-видимо­му, мешает только то, что холестерин содержится в таких традиционнейших продуктах, которые используются в питании человека вот уже в течение многих тысяч лет (например, мясо и молоко).