ЧАЙ И ЧАЙНЫЙ КУСТ
Обычай пить чай зародился более 5700 лет назад на территории современных Китая и Бирмы, где до сих пор на горных склонах можно
встретить дикорастущий чайный куст (Thea sinensis). Легенда гласит, что буддийский монах по имени Бодхидхарма (Дарума) как-то заснул во время молитвы. После пробуждения, разгневанный на собственную слабость, он отсёк себе веки, чтобы глаза больше не могли закрыться. А из отрубленных век выросли чайные кусты, напиток из листьев которых помогает монахам не спать во время молитв.
Европейцы долгое время не знали чая. Ещё в 1590 г. один итальянский путешественник сообщал, что китайцы якобы «выжимают» из какого-то растения приятный на вкус напиток и пьют его вместо вина. Как видим, он даже не знал, что чай заваривают, а не выжимают! Чай распространился в Европе в XVI—XVIII вв. Но до середины XIX в. Китай был единственным в мире производителем чая. Его секрет оберегался с помощью суровых кар — наравне с секретом знаменитого китайского фарфора. Тем не менее одному англичанину удалось не только похитить семена чая, но и узнать тайну его сложной обработки.
Благодаря этой почти детективной истории европейцы смогли начать разводить чай в своих колониях: в Индии, на Цейлоне (ныне Шри-Ланка). К концу XIX в. индийский и цейлонский чай серьёзно потеснил на мировом рынке китайский.
Обычай пить чай зародился более 5700 лет назад на территории современных Китая и Бирмы, где до сих пор на горных склонах можно
встретить дикорастущий чайный куст (Thea sinensis). Легенда гласит, что буддийский монах по имени Бодхидхарма (Дарума) как-то заснул во время молитвы. После пробуждения, разгневанный на собственную слабость, он отсёк себе веки, чтобы глаза больше не могли закрыться. А из отрубленных век выросли чайные кусты, напиток из листьев которых помогает монахам не спать во время молитв.
Европейцы долгое время не знали чая. Ещё в 1590 г. один итальянский путешественник сообщал, что китайцы якобы «выжимают» из какого-то растения приятный на вкус напиток и пьют его вместо вина. Как видим, он даже не знал, что чай заваривают, а не выжимают! Чай распространился в Европе в XVI—XVIII вв. Но до середины XIX в. Китай был единственным в мире производителем чая. Его секрет оберегался с помощью суровых кар — наравне с секретом знаменитого китайского фарфора. Тем не менее одному англичанину удалось не только похитить семена чая, но и узнать тайну его сложной обработки.
Благодаря этой почти детективной истории европейцы смогли начать разводить чай в своих колониях: в Индии, на Цейлоне (ныне Шри-Ланка). К концу XIX в. индийский и цейлонский чай серьёзно потеснил на мировом рынке китайский.
ЦИТРУСОВЫЕ
Древнегреческая легенда гласит, что на краю света, в чудесном саду Гесперид, растут золотые яблоки. Добывание этих яблок было самым тяжёлым, двенадцатым подвигом Геракла. Похожая легенда о молодильных яблоках существовала и в России. Прообразами чудесных плодов послужили, видимо, апельсины, лимоны, мандарины, цитроны, которые уже 4 тыс. лет выращивают тоже «на краю света» — в Индии и Китае. Кстати, «апельсин» и означает по-голландски «китайское яблоко».
«Кедр», «цедра», «цитрус» — слова однокоренные. Оказывается, ещё древние римляне подметили, что моль не заводится как в кедровых ларях, так и там, где лежит цедра (кожура плодов) цитронов. Цитрон (Citrus medica) привезли в Европу вернувшиеся из Индии воины армии Александра Македонского.
Апельсин (Citrus sinensis) в Европу привёз Васко да Гама только в конце XV в. Но его оранжево-золотистые плоды быстро покорили европейцев: для выращивания «ора'нжей» («оранж» — по-французски «апельсин») стали строить оранжереи (отсюда и их название). И сейчас апельсин — самое распространённое растение из рода цитрусовых. В тропиках апельсин — это дерево размером порой с дуб, до 15 м высотой. Плоды цитрусовых поставили рекорд среди фруктов по содержанию витамина С (120 г апельсина содержат его суточную норму). А мандарин (Citrus reticulata) — самое холодостойкое дерево из цитрусовых, поэтому выращивают его и на юге России.
Древнегреческая легенда гласит, что на краю света, в чудесном саду Гесперид, растут золотые яблоки. Добывание этих яблок было самым тяжёлым, двенадцатым подвигом Геракла. Похожая легенда о молодильных яблоках существовала и в России. Прообразами чудесных плодов послужили, видимо, апельсины, лимоны, мандарины, цитроны, которые уже 4 тыс. лет выращивают тоже «на краю света» — в Индии и Китае. Кстати, «апельсин» и означает по-голландски «китайское яблоко».
«Кедр», «цедра», «цитрус» — слова однокоренные. Оказывается, ещё древние римляне подметили, что моль не заводится как в кедровых ларях, так и там, где лежит цедра (кожура плодов) цитронов. Цитрон (Citrus medica) привезли в Европу вернувшиеся из Индии воины армии Александра Македонского.
Апельсин (Citrus sinensis) в Европу привёз Васко да Гама только в конце XV в. Но его оранжево-золотистые плоды быстро покорили европейцев: для выращивания «ора'нжей» («оранж» — по-французски «апельсин») стали строить оранжереи (отсюда и их название). И сейчас апельсин — самое распространённое растение из рода цитрусовых. В тропиках апельсин — это дерево размером порой с дуб, до 15 м высотой. Плоды цитрусовых поставили рекорд среди фруктов по содержанию витамина С (120 г апельсина содержат его суточную норму). А мандарин (Citrus reticulata) — самое холодостойкое дерево из цитрусовых, поэтому выращивают его и на юге России.
ЦИТРУСОВЫЕ.
Слева направо: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут (внизу).
Слева направо: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут (внизу).
ХУРМА
Приезжающие в Закавказье порой удивляются: что за странные «помидорные деревья» здесь выращивают? Томатно-красных плодов можно собрать до 80 т с гектара. Но это не помидоры, а хурма. Родина её — Китай, а в Европе она известна с XVI в.
Плоды хурмы весьма питательны. Немало в них Сахаров (до 40% в сушёных плодах), содержат они и рекордное количество железа, полезного при малокровии. А сердцевина ствола хурмы и других растений семейства эбеновых — это знаменитое «чёрное дерево».
Приезжающие в Закавказье порой удивляются: что за странные «помидорные деревья» здесь выращивают? Томатно-красных плодов можно собрать до 80 т с гектара. Но это не помидоры, а хурма. Родина её — Китай, а в Европе она известна с XVI в.
Плоды хурмы весьма питательны. Немало в них Сахаров (до 40% в сушёных плодах), содержат они и рекордное количество железа, полезного при малокровии. А сердцевина ствола хурмы и других растений семейства эбеновых — это знаменитое «чёрное дерево».
ХЛОПЧАТНИК
Хлопчатник удивителен тем, что независимо друг от друга его стали выращивать народы Старого и Нового Света. Колумб и его спутники увидели у жителей открытого ими континента хлопчатобумажные передники и головные платки, защищавшие от солнца. Позднее повелитель ацтеков Монтесума передал в дар испанскому завоевателю Кортесу 30 тюков плащей из хлопка. Из Мексики родом самый распространённый сейчас хлопчатник обыкновенный (Gossypium hirsutum) из семейства мальвовых.
С глубокой древности (уже более 5 тыс. лет) разводили хлопчатник и в Индии. Геродот писал, что в Индии растут «странные растения, на которых вместо плодов вырастает шерсть». В жарком климате люди предпочитали лёгкие одежды из хлопка более плотным и тяжёлым из льна. Лучшие индийские ткани были столь тонки, что одежду из них можно было продеть через обручальное кольцо. В парадных платьях из индийского ситца появлялась на приёмах английская королева Виктория.
Возделывают хлопчатник ради его волокон — длинных белых волосков, которыми опушены семена. Это и есть хлопок, «белое золото». Длина волокон около 3 см, а иногда до 5 см. Чем они длиннее и тоньше, тем ценнее. Иногда волоски бывают зелёные, кремовые. Собирают плоды хлопчатника — коробочки с хлопком — обычно вручную, и сбор их — очень тяжёлый труд.
Хлопчатник удивителен тем, что независимо друг от друга его стали выращивать народы Старого и Нового Света. Колумб и его спутники увидели у жителей открытого ими континента хлопчатобумажные передники и головные платки, защищавшие от солнца. Позднее повелитель ацтеков Монтесума передал в дар испанскому завоевателю Кортесу 30 тюков плащей из хлопка. Из Мексики родом самый распространённый сейчас хлопчатник обыкновенный (Gossypium hirsutum) из семейства мальвовых.
С глубокой древности (уже более 5 тыс. лет) разводили хлопчатник и в Индии. Геродот писал, что в Индии растут «странные растения, на которых вместо плодов вырастает шерсть». В жарком климате люди предпочитали лёгкие одежды из хлопка более плотным и тяжёлым из льна. Лучшие индийские ткани были столь тонки, что одежду из них можно было продеть через обручальное кольцо. В парадных платьях из индийского ситца появлялась на приёмах английская королева Виктория.
Возделывают хлопчатник ради его волокон — длинных белых волосков, которыми опушены семена. Это и есть хлопок, «белое золото». Длина волокон около 3 см, а иногда до 5 см. Чем они длиннее и тоньше, тем ценнее. Иногда волоски бывают зелёные, кремовые. Собирают плоды хлопчатника — коробочки с хлопком — обычно вручную, и сбор их — очень тяжёлый труд.
ХИННОЕ ДЕРЕВО
Одной из самых распространённых болезней людей до самого недавнего времени была малярия. Особенно она свирепствовала в местностях с тёплым влажным климатом. Со времён средневековья считалось, что причина малярии — тяжёлые испарения, поднимающиеся с болотистых мест. Отсюда произошло и название заболевания (по-латыни malare — «дурной воздух»). Чем только не пытались лечиться от малярии! Трудно поверить, но как лекарство от этой страшной болезни, уносившей много жизней, использовали даже пыль от египетских мумий.
Болели малярией и в Америке, но южноамериканские туземцы умели лечить заболевших этой болезнью. Лекарство они делали из коры местного тропического дерева. Ценили эту кору очень высоко, о чём можно судить по тому,
Одной из самых распространённых болезней людей до самого недавнего времени была малярия. Особенно она свирепствовала в местностях с тёплым влажным климатом. Со времён средневековья считалось, что причина малярии — тяжёлые испарения, поднимающиеся с болотистых мест. Отсюда произошло и название заболевания (по-латыни malare — «дурной воздух»). Чем только не пытались лечиться от малярии! Трудно поверить, но как лекарство от этой страшной болезни, уносившей много жизней, использовали даже пыль от египетских мумий.
Болели малярией и в Америке, но южноамериканские туземцы умели лечить заболевших этой болезнью. Лекарство они делали из коры местного тропического дерева. Ценили эту кору очень высоко, о чём можно судить по тому,
Хинное дерево.
ФИСТАШКА
Фисташка (Pistacia vera) — растение удивительное. Достаточно сказать, что это самое устойчивое к засухе плодовое дерево. Когда почва раскаляется до 70° С, а на землю не падает ни капли дождя, фисташковые леса (фисташники) одни зеленеют посреди выгоревшей растительности. Чтобы выжить, фисташка в это время полностью прекращает испарять влагу и не растёт. (Оттого так медленно, столетиями, нарастает её ценная древесина.) А чтобы охладить перегретую листву, растение испаряет не воду, а летучие смолы. Если поднести к смятому листу фисташки горящую спичку, вокруг него вспыхнут горючие испарения. Выдерживает фисташка и 40-градусные морозы.
Главная ценность фисташки — косточки её плодов, называемые обычно орехами. Внутри них — вкусное и питательное ядрышко светло-зелёного цвета (для обозначения этого оттенка придумали даже специальное название — фисташковый). Принимая дорогого гостя, в Средней Азии его обязательно угостят поджаренными фисташками. Их добавляют в мороженое, торты, марципаны, шоколад, некоторые лучшие сорта копчёной колбасы. Пережаренные «орехи» напоминают по вкусу кофе. А свежее фисташковое масло ничем не уступает оливковому.
Основной урожай плодов дают дикие заросли фисташки. Но в то же время это одна из самых древних культур. Её разводили ещё 5 тыс. лет назад жители Ассирии и Вавилона. Фисташка упоминается в Библии. Собирают её в необычное время — ранним утром (с 3 часов ночи!) и поздно
Фисташка (Pistacia vera) — растение удивительное. Достаточно сказать, что это самое устойчивое к засухе плодовое дерево. Когда почва раскаляется до 70° С, а на землю не падает ни капли дождя, фисташковые леса (фисташники) одни зеленеют посреди выгоревшей растительности. Чтобы выжить, фисташка в это время полностью прекращает испарять влагу и не растёт. (Оттого так медленно, столетиями, нарастает её ценная древесина.) А чтобы охладить перегретую листву, растение испаряет не воду, а летучие смолы. Если поднести к смятому листу фисташки горящую спичку, вокруг него вспыхнут горючие испарения. Выдерживает фисташка и 40-градусные морозы.
Главная ценность фисташки — косточки её плодов, называемые обычно орехами. Внутри них — вкусное и питательное ядрышко светло-зелёного цвета (для обозначения этого оттенка придумали даже специальное название — фисташковый). Принимая дорогого гостя, в Средней Азии его обязательно угостят поджаренными фисташками. Их добавляют в мороженое, торты, марципаны, шоколад, некоторые лучшие сорта копчёной колбасы. Пережаренные «орехи» напоминают по вкусу кофе. А свежее фисташковое масло ничем не уступает оливковому.
Основной урожай плодов дают дикие заросли фисташки. Но в то же время это одна из самых древних культур. Её разводили ещё 5 тыс. лет назад жители Ассирии и Вавилона. Фисташка упоминается в Библии. Собирают её в необычное время — ранним утром (с 3 часов ночи!) и поздно
Фисташка.
ТЫКВЕННЫЕ
К семейству тыквенных относится около 700 видов растений, большинство из которых — ползучие лианы. Единственное в семействе дерево — огуречное, высотой до 7 м, — растёт на острове Сокотра в Аравийском море.
Тыква (Cucurbita реро) была завезена в Старый Свет из Америки, где её возделывали уже 5 тыс. лет назад. Рекордный экземпляр тыквы, выращенный в США в 1986 г., весил 302 килограмма! Одно из достоинств тыквы — богатая каротином и потому оранжево-жёлтая мякоть
плода. К разновидностям тыквы относятся кабачки и патиссоны.
Родина огурца (Cucumis sativus) — Индия. Здесь их разводят более 6 тыс. лет, а в России — со времён Ивана Грозного. Едят огурцы незрелыми (само слово «огурец» происходит от греческого «агурос» — неспелый). Длина плодов от 3 до 75 см (а рекордно длинные плоды — до 170 см и весом в 30 кг). Все они на 96% состоят из воды и малопитательны, но помогают пищеварению.
Дыню (Melo sativus) и арбуз (Citrullus vul-
К семейству тыквенных относится около 700 видов растений, большинство из которых — ползучие лианы. Единственное в семействе дерево — огуречное, высотой до 7 м, — растёт на острове Сокотра в Аравийском море.
Тыква (Cucurbita реро) была завезена в Старый Свет из Америки, где её возделывали уже 5 тыс. лет назад. Рекордный экземпляр тыквы, выращенный в США в 1986 г., весил 302 килограмма! Одно из достоинств тыквы — богатая каротином и потому оранжево-жёлтая мякоть
плода. К разновидностям тыквы относятся кабачки и патиссоны.
Родина огурца (Cucumis sativus) — Индия. Здесь их разводят более 6 тыс. лет, а в России — со времён Ивана Грозного. Едят огурцы незрелыми (само слово «огурец» происходит от греческого «агурос» — неспелый). Длина плодов от 3 до 75 см (а рекордно длинные плоды — до 170 см и весом в 30 кг). Все они на 96% состоят из воды и малопитательны, но помогают пищеварению.
Дыню (Melo sativus) и арбуз (Citrullus vul-
Тыква, арбуз, огурец, дыня (внизу).
ТУТОВЫЕ
Название семейству дал тутовник, или шелковица (Morus). Ценно это дерево не только тем, что его листьями питается шелковичный червь (см. ст. «Бабочки»). Каждое дерево даёт до 200 кг сочных плодов, похожих на плоды малины. На Кавказе за питательность их зовут «царь-ягодами». Они полезны при малокровии, т. к. содержат более 6% железа.
Из рода фикус, в котором более 1 тыс. видов, всем известен комнатный фикус эластичный
Название семейству дал тутовник, или шелковица (Morus). Ценно это дерево не только тем, что его листьями питается шелковичный червь (см. ст. «Бабочки»). Каждое дерево даёт до 200 кг сочных плодов, похожих на плоды малины. На Кавказе за питательность их зовут «царь-ягодами». Они полезны при малокровии, т. к. содержат более 6% железа.
Из рода фикус, в котором более 1 тыс. видов, всем известен комнатный фикус эластичный
Шелковица (тутовник).