Мне легко зарабатывать деньги.
Мне легко изучать иностранные языки.
Мне не интересно жаловаться другим людям.

Слово мне не отвечает на вопрос кто? Мне. – Кому?
Следовательно, со слова мне предложение начинаться не может. Поэтому в английском языке в таких случаях вместо субъекта стоит it - это.

It (это) is (является) каким? для кого?

Interesting – интересно
Easy – легко
Hard/difficult – трудно
Pleasant – приятно

Для меня/ мне – for me
Для тебя/ тебе – for you
Для него/ ему – for him
Для нее/ ей – for her
Для них/ им – for them
Для нас/ нам – for us

Мне легко учить английский. = Это является легким для меня учить английский. – It is easy for me to learn English.
Мне легко зарабатывать деньги. = Это является легким для меня зарабатывать деньги. – It’s easy for me to make money.
Мне трудно забывать слова. = Это является трудным для меня забывать слова. –It’s difficult for me to forget the words.
Мне легко водить автомобиль. – It’s easy for me to drive.
Мне интересно преподавать. – It’s interesting for me to teach.