Мне легко зарабатывать деньги.
Мне легко изучать иностранные языки.
Мне не интересно жаловаться другим людям.

Слово мне не отвечает на вопрос кто? Мне. – Кому?
Следовательно, со слова мне предложение начинаться не может. Поэтому в английском языке в таких случаях вместо субъекта стоит it - это.

It (это) is (является) каким? для кого?

Interesting – интересно
Easy – легко
Hard/difficult – трудно
Pleasant – приятно