ПОДОРОЖНИК
«Следы белого человека!» — восклицали американские индейцы, глядя на листья подорожника. Перешагнув океан, так сказать, на «сапогах Колумба», подорожник большой (Plantago major) обильно разросся по всем дорогам, проложенным в Новом Свете после прихода европейцев.
Осенью тугие колоски подорожника вытряхивают из плодов-коробочек клейкие семена. Их бывает до 60 тыс. в одном колоске, и в пустынях Аризоны (США) можно увидеть целые кучи этих семян, похожие на хлебные караваи, — их называют «аризонской пшеницей». Ветер не сдует липкие семена, и для расселения им нужны сапоги прохожих, копыта скота, собачьи лапы, колёса автомашин и т. д. А на необитаемом острове Гоф возле Антарктиды семена подорожника, прибыв сюда на обуви моряков, теперь «не считают зазорным» путешествовать на пингвиньих лапах.
Живя возле дорог, многое приходится стерпеть. Но подорожник приучился выстаивать.
«Его бьют сапогом, его бьют колесом, ему всё нипочём, хоть ударь кирпичом» — гласит загадка.
В семействе подорожниковых есть и гиганты (например, на Гавайях) с двухметровыми листьями.
«Следы белого человека!» — восклицали американские индейцы, глядя на листья подорожника. Перешагнув океан, так сказать, на «сапогах Колумба», подорожник большой (Plantago major) обильно разросся по всем дорогам, проложенным в Новом Свете после прихода европейцев.
Осенью тугие колоски подорожника вытряхивают из плодов-коробочек клейкие семена. Их бывает до 60 тыс. в одном колоске, и в пустынях Аризоны (США) можно увидеть целые кучи этих семян, похожие на хлебные караваи, — их называют «аризонской пшеницей». Ветер не сдует липкие семена, и для расселения им нужны сапоги прохожих, копыта скота, собачьи лапы, колёса автомашин и т. д. А на необитаемом острове Гоф возле Антарктиды семена подорожника, прибыв сюда на обуви моряков, теперь «не считают зазорным» путешествовать на пингвиньих лапах.
Живя возле дорог, многое приходится стерпеть. Но подорожник приучился выстаивать.
«Его бьют сапогом, его бьют колесом, ему всё нипочём, хоть ударь кирпичом» — гласит загадка.
В семействе подорожниковых есть и гиганты (например, на Гавайях) с двухметровыми листьями.
Подорожник.
ПЛАТАН
Платан (чинара) окружён почётом с глубокой древности. Наиболее удивительна, конечно, долговечность дерева — «век» его длится до 2300 лет! В Туркменистане растёт платан «Семь братьев» (в его стволы будто бы превратились семь братьев, павших в бою): высота его 45 м, а обхват
ствола — 26 м. В тени его может укрыться более 1000 человек.
А главное значение платана в наше время — озеленение городов, воздух которых он прекрасно очищает от вредных выбросов. Платан — единственный род в семействе платановых.
Платан (чинара) окружён почётом с глубокой древности. Наиболее удивительна, конечно, долговечность дерева — «век» его длится до 2300 лет! В Туркменистане растёт платан «Семь братьев» (в его стволы будто бы превратились семь братьев, павших в бою): высота его 45 м, а обхват
ствола — 26 м. В тени его может укрыться более 1000 человек.
А главное значение платана в наше время — озеленение городов, воздух которых он прекрасно очищает от вредных выбросов. Платан — единственный род в семействе платановых.
ПЕРВОЦВЕТЫ
Подснежник — первый цветок весны, а первоцвет (примула) — первый цветок лета. На Руси считали, что первоцвет вырастает там, где ударит первая молния. Зовут его ещё ключиками (цветки на длинной ножке напоминают связку ключей). В скандинавских преданиях первоцвет весенний — это не что иное, как ключики богини весны Фреи, которыми она отпирает двери теплу
Подснежник — первый цветок весны, а первоцвет (примула) — первый цветок лета. На Руси считали, что первоцвет вырастает там, где ударит первая молния. Зовут его ещё ключиками (цветки на длинной ножке напоминают связку ключей). В скандинавских преданиях первоцвет весенний — это не что иное, как ключики богини весны Фреи, которыми она отпирает двери теплу
Первоцвет шотландский.
ПАСЛЁНОВЫЕ
КАРТОФЕЛЬ. Более 3 тыс. лет назад индейцы, жившие на территории современного Перу, начали возделывать картофель, или паслён клубневый (Solanum tuberosa). Его клубни стали для них чуть ли не основной пищей. Хранили клубни весьма необычным образом: рассыпали их под открытым небом. Они мокли под дождём, сохли на солнце, подмерзали по ночам. Наконец, они сморщивались и размягчались. Тогда женщины и дети толкли их босыми ногами, освобождая от кожуры. Полученный продукт называли «чуньо». У индейцев бытовала поговорка: «Сушёное мясо без чуньо, что жизнь без любви».
Вскоре после открытия Америки картофель доставили в Европу. Уже в начале XVI в. его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием «перуанский земляной орех». За сходство его клубней с подземным грибом трюфелем итальянцы назвали растение «тартуффоли» (отсюда и слово «картофель»). Есть и другая версия происхождения названия: от немецкого «крафт тойфель» («дьявольская сила»).
КАРТОФЕЛЬ. Более 3 тыс. лет назад индейцы, жившие на территории современного Перу, начали возделывать картофель, или паслён клубневый (Solanum tuberosa). Его клубни стали для них чуть ли не основной пищей. Хранили клубни весьма необычным образом: рассыпали их под открытым небом. Они мокли под дождём, сохли на солнце, подмерзали по ночам. Наконец, они сморщивались и размягчались. Тогда женщины и дети толкли их босыми ногами, освобождая от кожуры. Полученный продукт называли «чуньо». У индейцев бытовала поговорка: «Сушёное мясо без чуньо, что жизнь без любви».
Вскоре после открытия Америки картофель доставили в Европу. Уже в начале XVI в. его выращивали в ботанических садах Испании и Италии под названием «перуанский земляной орех». За сходство его клубней с подземным грибом трюфелем итальянцы назвали растение «тартуффоли» (отсюда и слово «картофель»). Есть и другая версия происхождения названия: от немецкого «крафт тойфель» («дьявольская сила»).
ПАПАЙЯ
Папайя (дынное дерево) в XVII в. было завезено из Америки в Индию, где обрело вторую родину. Высоко ценится кисло-сладкая освежающая мякоть его плодов, похожих на дыню. Удивительны свойства сока дерева — всего несколько капель размягчают самое жёсткое мясо. Такое действие, сходное с действием желудочного сока, оказывает фермент папаин. Он начинает «переваривать» пищу. Сок папайи при изготовлении сыра усиливает его аромат, улучшает вкус молодых вин и потому высоко ценится.
А принадлежит дынное дерево к семейству папайевых.
Папайя (дынное дерево) в XVII в. было завезено из Америки в Индию, где обрело вторую родину. Высоко ценится кисло-сладкая освежающая мякоть его плодов, похожих на дыню. Удивительны свойства сока дерева — всего несколько капель размягчают самое жёсткое мясо. Такое действие, сходное с действием желудочного сока, оказывает фермент папаин. Он начинает «переваривать» пищу. Сок папайи при изготовлении сыра усиливает его аромат, улучшает вкус молодых вин и потому высоко ценится.
А принадлежит дынное дерево к семейству папайевых.
ОБЛЕПИХА
В конце лета и осенью ветви облепихи (Hippophae rhamnoides) бывают густо-густо облеплены плодами — отсюда и название растения. Плоды лучших сортов культурной облепихи по размеру не уступают виноградинам.
Из мякоти плодов отжимают витаминный сок, готовят знаменитое облепиховое масло (хотя многие почему-то думают, что его выжимают из косточек облепихи), которым лечат ожоги, язву желудка.
На корнях бобовых растений живут микробы, которые умеют усваивать азот прямо из воздуха. Облепиха из другого семейства — лоховых, но тоже обладает замечательной способностью жить в симбиозе с этими микробами. Благодаря этому она может расти на гальке, щебёнке, песке, и сама удобряет бедную почву.
В конце лета и осенью ветви облепихи (Hippophae rhamnoides) бывают густо-густо облеплены плодами — отсюда и название растения. Плоды лучших сортов культурной облепихи по размеру не уступают виноградинам.
Из мякоти плодов отжимают витаминный сок, готовят знаменитое облепиховое масло (хотя многие почему-то думают, что его выжимают из косточек облепихи), которым лечат ожоги, язву желудка.
На корнях бобовых растений живут микробы, которые умеют усваивать азот прямо из воздуха. Облепиха из другого семейства — лоховых, но тоже обладает замечательной способностью жить в симбиозе с этими микробами. Благодаря этому она может расти на гальке, щебёнке, песке, и сама удобряет бедную почву.
Облепиха.
Справа — дикая, слева — культурная.
Справа — дикая, слева — культурная.
МЯТА
Не все знают, как выглядит мята, но мало кто не узнает мятный аромат. Древнеримские патриции натирали этой душистой травкой пиршественные столы, а средневековые студенты в дни экзаменационных диспутов носили мятные венки «для возбуждения работы мысли». На Руси на мяте настаивали хлебный квас.
Холодящий жгучий вкус листьям мяты придаёт эфирное масло, которого в них содержится до 2,7%. Его главная составная часть — ментол — раздражает нервные окончания, воспринимающие холод, и вызывает ощущение холодка во рту и в противоположность этому — прилив крови к внутренним органам. Поэтому ментол применяют при мигрени, болях в сердце, он входит в состав валидола.
Мята перечная, или холодная (Mentha piperita), в природе не встречается нигде. Её вывели в Англии в XVI в. путём скрещивания местных видов мяты. Жизнеспособных семян она давать не может, и разводят её только кусочками корневищ.
Не все знают, как выглядит мята, но мало кто не узнает мятный аромат. Древнеримские патриции натирали этой душистой травкой пиршественные столы, а средневековые студенты в дни экзаменационных диспутов носили мятные венки «для возбуждения работы мысли». На Руси на мяте настаивали хлебный квас.
Холодящий жгучий вкус листьям мяты придаёт эфирное масло, которого в них содержится до 2,7%. Его главная составная часть — ментол — раздражает нервные окончания, воспринимающие холод, и вызывает ощущение холодка во рту и в противоположность этому — прилив крови к внутренним органам. Поэтому ментол применяют при мигрени, болях в сердце, он входит в состав валидола.
Мята перечная, или холодная (Mentha piperita), в природе не встречается нигде. Её вывели в Англии в XVI в. путём скрещивания местных видов мяты. Жизнеспособных семян она давать не может, и разводят её только кусочками корневищ.
МИМОЗОВЫЕ
Слова «мим», «мимика» и «мимоза» имеют общий корень. Но что может быть общего между ними? Оказывается, как человек движениями лицевых мышц выражает свои чувства, так и мимоза стыдливая (Mimosa pudica) способна за несколько секунд складывать свои перистые листочки при легчайшем прикосновении к ним. При этом меняется и их цвет: вместо ярко-зелёной верхней части они показывают красноватую нижнюю сторону.
Немногие растения способны к столь быстрым активным движениям. В XVII в. один европейский ботаник несказанно удивил китайского императора, показав ему, как этот маленький кустарничек на глазах у людей складывает свои листочки, и завоевал этим благосклонность монарха.
Мимоза стыдливая.
Слова «мим», «мимика» и «мимоза» имеют общий корень. Но что может быть общего между ними? Оказывается, как человек движениями лицевых мышц выражает свои чувства, так и мимоза стыдливая (Mimosa pudica) способна за несколько секунд складывать свои перистые листочки при легчайшем прикосновении к ним. При этом меняется и их цвет: вместо ярко-зелёной верхней части они показывают красноватую нижнюю сторону.
Немногие растения способны к столь быстрым активным движениям. В XVII в. один европейский ботаник несказанно удивил китайского императора, показав ему, как этот маленький кустарничек на глазах у людей складывает свои листочки, и завоевал этим благосклонность монарха.
МАСЛИНА
Поспорили как-то древнегреческие боги Посейдон и Афина — кто сделает лучший подарок грекам. Поднял бог моря Посейдон свой трезубец, ударил им по бесплодной скале, и хлынул оттуда источник. А Афина вонзила в землю копьё, оно оделось листвой и превратилось в оливковое дерево. Боги присудили победу Афине, признав её дар более ценным.
Что же это за дерево, которое греки считали большим богатством, чем животворную влагу? Многие из читателей, наверное, пробовали его маринованные плоды (свежими их есть нельзя из-за сильной горечи), называемые маслинами или оливками. А с оливковым маслом — лучшим в мире пищевым растительным жиром — знакомы, вероятно, все. Его в мякоти оливки — от 30 до 70%. Самое лучшее (прованское) масло получают из плодов при лёгком давлении без нагрева. При более жёстком, но тоже холодном давлении получается масло, которое знатоки называют оливковым, отличая от прованского. Его используют, например, при приготовлении рыбных консервов. При жёстком горячем прессовании раздавливаются косточки и получается «деревянное» масло с неприятным привкусом. Оно служит смазкой, горючим. Горит почти без копоти, поэтому в России его издавна наливают в лампады.
Поспорили как-то древнегреческие боги Посейдон и Афина — кто сделает лучший подарок грекам. Поднял бог моря Посейдон свой трезубец, ударил им по бесплодной скале, и хлынул оттуда источник. А Афина вонзила в землю копьё, оно оделось листвой и превратилось в оливковое дерево. Боги присудили победу Афине, признав её дар более ценным.
Что же это за дерево, которое греки считали большим богатством, чем животворную влагу? Многие из читателей, наверное, пробовали его маринованные плоды (свежими их есть нельзя из-за сильной горечи), называемые маслинами или оливками. А с оливковым маслом — лучшим в мире пищевым растительным жиром — знакомы, вероятно, все. Его в мякоти оливки — от 30 до 70%. Самое лучшее (прованское) масло получают из плодов при лёгком давлении без нагрева. При более жёстком, но тоже холодном давлении получается масло, которое знатоки называют оливковым, отличая от прованского. Его используют, например, при приготовлении рыбных консервов. При жёстком горячем прессовании раздавливаются косточки и получается «деревянное» масло с неприятным привкусом. Оно служит смазкой, горючим. Горит почти без копоти, поэтому в России его издавна наливают в лампады.
Маслина (олива).
МАК
Человек начал разводить мак снотворный (Papaver somniferum) ради съедобных семян, в которых до 55% превосходного масла. Но уже древние шумеры знали, что млечный сок мака действует как снотворное. Люди собирали его, делая надрезы на незрелых коробочках мака особыми трёхлезвийными ножичками. Выступившие белые капельки загустевали и бурели. Засохший сок (опий, или опиум) соскребали. В конце концов получался готовый опий (опиум) — горький коричневый порошок. В нём содержится 26 алкалоидов (папаверин, морфин, кодеин и др.), и он уменьшает боли, вызывает сон. К сожалению, с давних времён его используют не только как лекарство, но и как наркотик.
На протяжении всей истории человечества курение опиума унесло тысячи жизней курильщиков и даже послужило причиной войн (см. ст. «Опиумные войны» в томе I Энциклопедии — «Всеобщая история»). Сейчас посев опийных сортов мака, с толстыми стенками коробочек и обильным истечением сока, запрещён решением ООН. Для лекарств алкалоиды добывают из
Человек начал разводить мак снотворный (Papaver somniferum) ради съедобных семян, в которых до 55% превосходного масла. Но уже древние шумеры знали, что млечный сок мака действует как снотворное. Люди собирали его, делая надрезы на незрелых коробочках мака особыми трёхлезвийными ножичками. Выступившие белые капельки загустевали и бурели. Засохший сок (опий, или опиум) соскребали. В конце концов получался готовый опий (опиум) — горький коричневый порошок. В нём содержится 26 алкалоидов (папаверин, морфин, кодеин и др.), и он уменьшает боли, вызывает сон. К сожалению, с давних времён его используют не только как лекарство, но и как наркотик.
На протяжении всей истории человечества курение опиума унесло тысячи жизней курильщиков и даже послужило причиной войн (см. ст. «Опиумные войны» в томе I Энциклопедии — «Всеобщая история»). Сейчас посев опийных сортов мака, с толстыми стенками коробочек и обильным истечением сока, запрещён решением ООН. Для лекарств алкалоиды добывают из
Полевой мак.
МАГНОЛИЯ
Цветущая магнолия — зрелище незабываемое. В России магнолию крупноцветковую (Magnolia grandiflora) можно увидеть на побережье Чёрного моря, куда её завезли из Северной Америки. Дерево высотой до 40 м покрыто кремовыми или белыми цветками, порой почти до полуметра в диаметре.
Особое очарование магнолии придают плоды, похожие на шишки и обвешанные алыми семенами на тонких «ниточках». Магнолия не только красива, но и полезна. Из её листьев готовят лекарство от повышенного кровяного давления.
Цветущая магнолия — зрелище незабываемое. В России магнолию крупноцветковую (Magnolia grandiflora) можно увидеть на побережье Чёрного моря, куда её завезли из Северной Америки. Дерево высотой до 40 м покрыто кремовыми или белыми цветками, порой почти до полуметра в диаметре.
Особое очарование магнолии придают плоды, похожие на шишки и обвешанные алыми семенами на тонких «ниточках». Магнолия не только красива, но и полезна. Из её листьев готовят лекарство от повышенного кровяного давления.
Магнолия Кэмпбелла.
ЛЮТИК
Пасущееся на лугу стадо обычно старается обходить стороной яркие цветки, предпочитая более скромно окрашенные растения. Несъедобны для скота и лютики (Ranunculus), а иные даже ядовиты — за это они и получили своё название (от слова «лютый»). Правда, в сене их «лютость» пропадает. А есть в семействе лютиковых и очень ценные растения, например адонис (его зовут ещё горицветом), — лекарство, приготовленное из него, благотворно действует на нервы и сердце.
Вроде бы мало чем приметны эти травы. Но именно лютики поставили рекорд среди всех цветковых — один из них в 1955 г. был найден цветущим на высоте 6,4 км в Гималаях.
Пасущееся на лугу стадо обычно старается обходить стороной яркие цветки, предпочитая более скромно окрашенные растения. Несъедобны для скота и лютики (Ranunculus), а иные даже ядовиты — за это они и получили своё название (от слова «лютый»). Правда, в сене их «лютость» пропадает. А есть в семействе лютиковых и очень ценные растения, например адонис (его зовут ещё горицветом), — лекарство, приготовленное из него, благотворно действует на нервы и сердце.
Вроде бы мало чем приметны эти травы. Но именно лютики поставили рекорд среди всех цветковых — один из них в 1955 г. был найден цветущим на высоте 6,4 км в Гималаях.
Лютик едкий.
Купальница (семейство лютиковых).