Общий интерьер десертного стола желательно выдержать в пастельных тонах, украсить цветами и оригинальными формами из фруктов, что в свою очередь создает приятное настроение.
Считается очень неприличным есть фрукты, откусывая от них. Нужно ножом очистить фрукт от кожуры, разрезать на части, вырезать (если это требуется) сердцевину с зернами и только после этого есть.
Для различных видов десерта к столу подают специальные приборы (десертный нож, вилку и ложку). Их кладут за рюмками около мелкой терелки, параллельно краю стола, за которым сидит гость.
Компоты принято наливать в чашки-компотницы. Их не пьют, а едят ложечкой вместе с жидкостью. Если в компоте присутствует вишня или черешня, то косточку следует аккуратно выплюнуть в ложечку, а затем положить на блюдце.
Ни в коем случае не следует пить компот из чашки, затем съедать фрукты, складывать остатки обратно в чашку — это очень дурной тон.
Ананас желательно подать на стол уже подготовленным, так чтобы его было удобно есть. Сначала следует его очистить от кожуры, потом разделить на четыре части и нарезать мякоть дольками. Кусочки ананаса следует есть с помощью вилки и ножа.
С дыней обращаются примерно так же, а если она подана на стол разрезанной пополам и с какой-нибудь начинкой, то тогда следует пользоваться ложкой.
У себя дома мы привыкли есть арбуз, предварительно разрезав его на дольки. В обществе на людях такой способ употребления арбуза не годится. На приемах арбузы подают либо уже в виде мелко нарезанных кусков без косточек, либо на тарелке с ножом и вилкой, с помощью которых вы освободите мякоть арбуза от косточек и нарежете его на небольшие кусочки.
Если вам предлагают яблоки на каком-нибудь приеме, то следует знать, что их принято есть, пользуясь ножом и вилкой. Сначала яблоко делится на четыре части, затем каждая четвертинка накалывается на вилку и по очереди очищается от кожуры ножом, который при этом должен быть очень острым. Каждый очищенный кусочек едят с тарелки при помощи ножа и вилки.
Безусловно, кому-то такое обращение с обыкновенным яблоком покажется смешным, однако это одно из правил этикета, которое следует соблюдать именно в общественных местах по той простой причине, что очищенное от кожуры и порезанное на мелкие кусочки яблоко не хрустит при жевании. А хруст расценивается как чавканье за столом.
Прежде чем есть апельсин, следует надрезать его кожицу крест-накрест и очистить руками. Затем разделите апельсин на дольки и положите на маленькую тарелочку. Так же следует поступать с мандаринами.
Грейпфруты подают к столу уже разрезанными на две половинки и каждую — на отдельной тарелочке, предварительно посыпав сахарной пудрой. К ним также можно подать специальную ложечку с острым краем или обычную чайную, которой едят содержимое фруктовой чашечки.
Лимоны, как известно, не подают к столу целиком, а предварительно режут на отдельные кружочки и аккуратно выкладывают на тарелку. Если вы любите класть его в чай или кофе, то следует помнить, что не принято вылавливать лимон из чашки и есть, после того как чай выпит. Кусочек этого фрукта следует оставить на дне чашки.
Виноградинки отрывают пальцами от грозди, косточки аккуратно выплевывают на ложечку и перекладывают в тарелку для отходов или на блюдце.
Консервированные фрукты (чернослив, вишни и т. п.) следует есть ложкой. Ломтик фрукта или ягоду берут в рот целиком, а косточку выплевывают в ложку и кладут на край тарелки или блюдца.