Ответ на этот вопрос весьма прост: они нужны нам все. Если организм недополучает какого-ни­будь витамина, развивается особое патологиче­ское состояние, называемое болезнью недостаточ­ности (авитаминозом).

Витамины имеют разное химическое строение, но все они являются веществами, которых сам организм не может вырабатывать, хотя и очень в них нуждаясь. Таким образом, витамины жизнен­но необходимы для нормального функционирова­ния организма и поэтому должны регулярно по­ступать в него вместе с пищей.

Вот какое воздействие оказывают на нас раз­ные витамины. Витамин А необходим для нор­мального роста тела, для зрения, для нормального питания кожи и слизистых оболочек (глаз, дыха­тельных путей и т.д.). Он содержится в молоке и молочных продуктах, в яйцах, печени, фруктах и овощах.

Витамин В1 (тиамин) обеспечивает правильное усвоение организмом углеводов и необходим для работы нервной системы. Он содержится в хлебе из неочищенных зерен, в молоке, овощах, бобах, орехах и свинине. Витамин С предотвращает за­болевание цингой и необходим для зубов, десен и кровеносных сосудов. Он добывается из свежих фруктов и овощей.

Витамин под названием ниацин, или никотино­вая кислота, необходим для предотвращения опасной болезни под названием пеллагра, причи­няющей большие страдания людям, недополучаю­щим его в пище. Он содержится в мясе, овощах и цельном зерне хлебных злаков. Витамин D предотвращает рахит. Он образуется в организме под влиянием, которое оказывает на кожу солнечный свет. Этот витамин в настоящее время синтезиру­ют искусственно и часто добавляют в молоко, ко­торое мы покупаем в магазине.

Учеными были выделены также и другие вита­мины, например Е, К и рибофлавин. Каждый из них выполняет специфическую роль в обеспече­нии нормальной работы организма. Именно поэ­тому человеку необходимо сбалансированное пи­тание, обеспечивающее получение им всех вита­минов.