Издревле ведется борьба приверженцев мясоедства и вегетарианцами. Так вегетарианцы утверждают, что более естественная среда в организме человека это щелочная. Продукты богатые энзимами подвергаются в желудке, так называемому самоперевариванию.
Организм тратит намного меньше энергии, и впитывание происходит более естественным способом. Энзимы – это сложные белки. Они являются катализаторами биохимических процессов организма.
Богатая энзимами пища это – прежде всего сырая пища и пища растительного происхождения, поэтому очень важно, чтобы в рационе человека присутствовала именно такая пища. Если в пище нет энзимов, то организм сам их воспроизводит, а кол-во их не бесконечно, и на это тратится дополнительная энергия.
Энзимы доходят с сырой пищей до кишечника, где в основном она и впитывается, так как кишечник у человека создан по подобию травоядных и доходит до 12 метров в длину. А также витамин Е, которым богата растительная пища играет роль защитного фактора для энзимов. Энзимы погибают при термической обработке около 50 градусов.

Нередко звучит расхожая фраза, что «соль – это белая смерть». Но не совсем это утверждение верно, ведь только употребив на килограмм человеческого веса по 3г. соли можно подвергнуться смертельной опасности.
А кто съест четверть килограмма соли за раз? Конечно как и все в этой жизни всему надо знать меру. Но полный отказ от этого вещества сулит нам не меньшие проблемы, ведь соль нам необходима.

Итак что же такое соль? Формула соли NaCl, она крайне необходима для нашего здоровья. Конечна не сама по себе, а ее составляющая, то есть натрий.
На Руси известен тот факт, что за солью ходили аж да самого моря. Это сейчас все так просто и ее можно купить в любом продуктовом магазине. А раньше соль была на вес золота, хотя это и утрированно, но факт.

Конечно, сегодняшняя соль, это уже не та соль, которую употребляли раньше. Сейчас в соли, которая продается в магазинах, отсутствует необходимое содержание йода. Хотя можно встретить такой продукт, как «йодированная соль».
Помимо доступности в негативной славе сыграла пропаганда без натриевого рациона. Факт заключается в том, что среднему человеку в день необходимо от 3 до 5 грамм соли. Это распространяется на страны с холодным и умеренным климатом. В более жарких странах, потребность в соли выше в несколько раз т.к. с потоотделением натрий вымывается. Поэтому в жару рекомендуется холодный немного подсоленный чай. Так как натрий обладает свойством удерживания воды в организме.